وصفات جديدة

يوكاتيكان مشوي ماهي ماهي

يوكاتيكان مشوي ماهي ماهي


مكونات

  • 4 من 6 إلى 8 أونصات فيليه ماهي ماهي
  • 2 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة خل أبيض مقطر
  • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف (يفضل المكسيكي)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن أو ملح بحر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • قطعتان بطول 3 أقدام من أوراق الموز
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 إبازوت طازج أو أغصان بقدونس إيطالي أو 4 رشات من إبازوت مجفف
  • 2 حبة طماطم برقوق مقطعة شرائح رقيقة

تحضير الوصفة

  • ضع السمك في طبق خبز زجاجي مقاس 13x9x2 بوصة. اخفقي معجون آيشوتي والمكونات السبعة التالية في وعاء متوسط. يُسكب خليط السيتوت على السمك ؛ أنتقل إلى معطف. يغطى ويبرد لمدة ساعة.

  • تحضير الشواء (حرارة عالية). ادهني الجانب اللامع من أوراق الموز بملعقتين كبيرتين من الزيت. ضع كل منها على صفيحة خبز ، بحيث يكون الجانب الملطخ بالزيت لأسفل (بعض الأوراق تتدلى على حافة الورقة). رتب 2 فيليه مع ماء مالح لا يزال متشبثًا بالعرض في وسط كل ورقة موز ، على بعد 2 بوصة على حدة. رش النبيذ حول السمك في الأوراق. ضعي فوق كل شريحة فيليه ورقة غار و 1 غصن من الإبازوت الطازج أو البقدونس أو رشة من الإبازوت المجفف. اطوِ الحواف المتدلية لأوراق الموز على السمك لإحكام إغلاقها. انقل السمك من صينية الخبز إلى الشواء مع حواف مطوية للأعلى. غطيها واشويها حتى تصبح الفيليه معتمة في المنتصف ، حوالي 10 دقائق.

  • افتح أوراق الموز. نقل الأسماك إلى الأطباق. تُزين بشرائح الطماطم والليمون. تقدم مع يوكاتيكان مخلل البصل و هابانيرو الطماطم صلصة.

وصفة ستيفن رايشلين قسم التعليقات