وصفات غير عادية

سلمون مدخن مع كريمة الفجل

سلمون مدخن مع كريمة الفجل


ابدئي بالكريمة شديدة البرودة واتركيها باردة بين الخفق والتقديم.

مكونات

خيار مخلل

  • 2 ملاعق كبيرة خل أبيض مقطر
  • 2 حبة كراث صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 فريسنو شيلي ، مقطعة شرائح رقيقة إلى حلقات ، منزوعة البذور
  • 1 فلفل حار مقطع إلى حلقات رقيقة ، وإزالة البذور
  • 1 حبة خيار صغيرة ، مقطعة إلى رماح 1/2 بوصة

مخلل بصل احمر

  • 1 عود قرفة ، مهروس قليلاً
  • 1 كوب خل أبيض مقطر
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة إلى حلقات

كريم الفجل والتجمع

  • 3 ملاعق كبيرة فجل مقشر مبشور ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأبيض
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الإنجليزي
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 6 أونصات من سمك السلمون المدخن البارد ، منزوع الجلد ، مقطّع إلى قطع 14 بوصة
  • أغصان الشبت وأغصان البقدونس (للتقديم)

تحضير الوصفة

خيار مخلل

  • يُغلى السكر والخل والملح ونصف كوب ماء في قدر صغير ، وتُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر لمدة دقيقتين تقريبًا. يرفع عن النار ويضاف الكراث ، فريسنو تشيلي ، وهالبينو. لتهدأ.

  • ضعي أعواد الخيار في وعاء زجاجي واسكبي عليها السائل المبرد. غطي البرطمان واتركيه يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

  • قبل ذلك: يمكن مخلل الخيار قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.

مخلل بصل احمر

  • يُغلى الفلفل الحار والقرفة والقرنفل والخل والسكر والملح في قدر متوسطة الحجم. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر لمدة دقيقتين. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يلين ويصبح لونه وردي فاتح. انقله إلى وعاء مقاوم للحرارة بملعقة مثقوبة.

  • ضعي أعواد الخيار في وعاء زجاجي واسكبي عليها السائل المبرد. غطي البرطمان واتركيه يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

  • قبل ذلك: يمكن مخلل البصل قبل أسبوع. يغطى ويبرد.

كريم الفجل والتجمع

  • اخلطي الفجل وعصير الليمون والخل والسكر ومسحوق الخردل في وعاء صغير.

  • اخفقي الكريمة في وعاء صغير آخر حتى تصل إلى قمم ناعمة. يُطوى بلطف في خليط الفجل ؛ يتبل بالملح والفلفل.

  • يقسم السلمون والخيار المخلل والبصل الأحمر المخلل بين الأطباق. قمة مع أغصان الشبت والبقدونس. يتبل بالفلفل. تقدم مع كريمة الفجل جنبًا إلى جنب.

وصفة من مدرسة Ballymaloe Cookery School Shanagarry County Cork ، صور Shantanu Starick

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 360 دهون (جم) 13 دهون مشبعة (جم) 7 كوليسترول (مجم) 50 كربوهيدرات (جم) 51 الألياف الغذائية (جم) 3 إجمالي السكريات (جم) 43 بروتين (جم) 10 صوديوم (مجم) 1300

شاهد الفيديو: سندوتش سالمون مدخن - كوكتيل ليمون بالنعناع والقشطة #ساندويتشوحاجةساقعة #شريفالحطيبى #cbcsofra