وصفات جديدة

فيديو: جان جورج فونجيريشتن يجلس على طاولة الشيف

فيديو: جان جورج فونجيريشتن يجلس على طاولة الشيف


يتحدث The Daily Meal مع الشيف المحترم عن بدايته في عالم الطهي

علي روزين

الشيف جان جورج فونجريتشتن

جلس منتج الفيديو الخاص بـ The Daily Meal ، علي روزين ، مع الشيف وصاحب المطعم المحترم Jean-Georges Vongerichten للحديث عن كيف بدأ في عالم الطهي والمسار المختلف الذي سلكه تجاه أعمال عائلته.

ولد Vongerichten في الألزاس ، فرنسا ، لعائلة تمتلك شركة فحم ، ولكن بدلاً من أن يسير على خطى والده ، اختار أن يتبنى جانب الأعمال التي تديرها والدته وجدته. كان العقار في مزرعة وكانوا يعيشون بجوار قناة حيث سيأتي الفحم على الصنادل من المناجم في شمال فرنسا ؛ ستوزع عائلته الفحم على المدينة.

كانت والدة Vongerichten وجدته يطبخان وجبات الطعام للجميع ، مما أثار اهتمامه ، خاصة وأن غرفته كانت أعلى المطبخ مباشرة. كان يشم رائحة الأدخنة المنبعثة من المطبخ في الصباح ويعرف بالضبط ما الذي كان يطبخ.

كانت والدته وجدته يطبخان ما بين 30 إلى 40 شخصًا لتناول طعام الغداء كل يوم. كان الطعام بسيطًا جدًا وخدم على الطراز العائلي ؛ "كان هناك الكثير من الملفوف والبطاطا ولحم الخنزير ، وبالطبع كان كل شيء عضويًا - الجزر والفجل من الحديقة ، والحليب من البقرة." كان هذا عندما تعلم Vongerichten الطبخ مع المواسم. بدأ الطبخ كمحترف بعد مغادرة المنزل في عام 1973.

ترقبوا المزيد من Jean-Georges Vongerichten في الأقساط القادمة من At the Chef's Table.


شاهد الفيديو: chef sameh badr sous chef