وصفات جديدة

بيكان برالين تعريشة

بيكان برالين تعريشة


مكونات

عجينة

  • 3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 1/4 كوب (أو أكثر) دقيق غير مبيض لجميع الأغراض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية أو سريعة الارتفاع (تقاس من مظروف واحد)
  • 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ (105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت)
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 4 1/2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، لكن مقسمة إلى 4 قطع ، بدرجة حرارة الغرفة

حشوة

  • 1 1/2 كوب جوز البقان (حوالي 6 أونصات)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 1/2 كوب سكر بني ذهبي
  • 1 بيضة مخفوقة للمزج (للتزجيج)

تحضير الوصفة

للعجين

  • امزج 3 ملاعق كبيرة من الدقيق والخميرة في وعاء صغير للمزج. أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. خفقت حتى تصبح ناعمة. دع الخليط يقف حتى ينتفخ ، حوالي 12 دقيقة.

  • يُمزج كوبين وربع من الدقيق والقشدة الحامضة والسكر وصفار البيض والفانيليا والملح وخليط الخميرة في وعاء كبير من الخلاط المتين المزود بملحق مضرب. اخفقي العجينة على سرعة متوسطة حتى تصبح لزجة ، مع إضافة 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء إذا كان الخليط جافًا جدًا ، حوالي 5 دقائق. أضف الزبدة اخفقي حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ، أضيفي المزيد من الدقيق بملعقة كبيرة حتى تصبح العجينة متماسكة قليلاً وتبتعد عن جوانب الوعاء لمدة 5 دقائق. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي. دع العجين يرتفع في منطقة دافئة خالية من الهواء حتى يتضاعف حجمه على الأقل ، حوالي ساعتين.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي الجوز والزيت على ورقة خبز مقشورة لتغطيتها. اخبزيها حتى تصبح عطرية ، حوالي 5 دقائق. يرش المكسرات مع 1/8 ملعقة صغيرة ملح البحر. بارد على الورقة. يقطع جوز البقان بشكل خشن.

  • اكشطي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. قلبي العجينة لتغطي بالدقيق واضغطي برفق لتفريغ الهواء. سطح العمل الخطي مع ورقة طويلة من ورق البرشمان ؛ يرش الورق بالدقيق. افردي العجين على ورق برشمان مُجهز إلى مستطيل مقاس 16 × 14 بوصة. باستخدام ملعقة الأوفست ، وزعي الزبدة بالطول في شريط بعرض 5 بوصات أسفل منتصف العجين. يرش السكر ثم المكسرات على الزبدة. قطع العجين غير المعبأ على جانبي الحشوة إلى شرائح قطرية بعرض 3/4 بوصة. اطوِ الأشرطة المتناوبة فوق الحشوة على شكل قطري طفيف لتشكيل قمة شعرية. اطوِ الأطراف السائبة تحت الحافة السفلية للخبز. يُمزج ورق البرشمان مع الخبز على صينية خبز كبيرة. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه يرتفع في منطقة دافئة خالية من تيار الهواء حتى ينتفخ بشدة ، حوالي ساعة ونصف.

  • ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة فهرنهايت. يُدهن الخبز بزجاج البيض. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، مع تقليب الصفيحة بعد 15 دقيقة ، حوالي 25 دقيقة إجمالاً. يُمزج ورق البرشمان مع الخبز على الرف ويبرد لمدة ساعة على الأقل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. قم بالمضي قدمًا يمكن أن يتم ذلك قبل يوم واحد. تبرد تمامًا ، ولفها بورق ، واحفظها في درجة حرارة الغرفة.

، صور تشارلز شيلر

شاهد الفيديو: KETO PRALINES Just 1 NET CARB