وصفات جديدة

تذوق كنوز بورجوندي

تذوق كنوز بورجوندي


تضاريس جبلية تمتد لمسافة 37 ميلاً تقريبًا من ديجون إلى سانتيني في منطقة بورجوندي في فرنسا (تفضل منظمة التجارة الإقليمية الاسم الفرنسي ، Bourgogne) تحدد خليطًا من أكثر من 1000 مناخ (مناخات محلية) تنتج مجموعة متنوعة من معظمها بينوت نوير و شاردونيه. غالبًا ما يجعل التنوع الهائل في terroir والنبيذ فهم المنطقة أمرًا شاقًا. كما أن شعبية النبيذ الكبير المشهور يعطي الكثير من التصور بأن بورغوندي باهظ الثمن دائمًا ، ولكن في الواقع ، 52 في المائة من الزجاجات المنتجة هنا هي AOPs الإقليمية (نبيذ يحمل تسمية الاتحاد الأوروبي الأصلية) تمثل قيمة كبيرة ، العديد أقل من 40 دولارًا. فيما يلي بعض أنواع النبيذ النموذجية التي توفر طريقة ممتازة لتذوق مذاق أرض بورغوندي الغنية والمتنوعة:

Domaine Parent Bourgogne Pinot Noir 2014 (16 دولارًا)

يقع تراث صناعة النبيذ في Domaine Parent في قلب منطقة Côte d’Or في Pommard ، ويعود تاريخه إلى عام 1787 عندما تعاون المؤسس Etienne Parent مع Thomas Jefferson الذي أصبح سريعًا مُصدرًا لـ Burgundy عبر المحيط الأطلسي قبل أن يصبح رئيسًا للولايات المتحدة. في وقت لاحق بشكل كبير في الخمسينيات من القرن الماضي ، كانت Domaine Parent واحدة من أولى عقارات Côte d’Or التي تبيع كل إنتاجها في زجاجات ، مما سمح لها ببناء انتشار عالمي بالإضافة إلى الشعبية المحلية.

الآن في جيلها الثاني عشر ، تدير الأختان Anne و Catherine Parent ملكية العائلة منذ عام 1998 ، مع الحفاظ على التقاليد القديمة مثل حصاد العنب يدويًا لحماية نضجها الدقيق ، يليها ستة إلى ثمانية عمال على طاولة فرز يختارون دفعات "مناسبة تمامًا". في الوقت نفسه ، تبنوا أيضًا مبادرات جديدة مثل استعادة تربتهم إلى مستويات مستدامة بفضل شهادة العضوية لعام 2013.

بعد العصر ، يتم تغذية النبيذ بالجاذبية براميل البلوط الفرنسي من 14 إلى 18 شهرًا. تقول آن: "نظرًا لأننا نستخدم الزراعة الديناميكية الحيوية ، فإننا نستخدم تقويمًا قمريًا يتم تعيينه كل عام ونبني عليه جميع أعمالنا من حقل العنب إلى القبو". يحافظ على الفاكهة والصفات العطرية للنبيذ. على الرغم من الاستثمارات الإضافية للوقت والمعدات ، فإن تحديات العمل العضوي واستخدام الزراعة الديناميكية الحيوية تستحق العناء لأننا نتوافق مع دورة الطبيعة وتقربنا من التربة والكروم ".

تربة المرل مع الدولوميت والحجر الجيري والطين الأحمر تحدد قوة وأناقة هذا الطراز المميز لعام 2014. تحصل على قرنفل نظيف وواضح ومزيج التوت الحار على الحنك مع فاكهة حمراء عميقة مخملية وتوت العليق على الفم. مشرق وجيد التهوية بشكل ملحوظ أكثر من كونه خافتًا ، يوفر حموضة التوت الطفيف ما يكفي من الفروق الدقيقة للاقتران بشكل جيد مع الأسماك والشواء.

Catherine et Claude Marechal Chorey-les-Beaune 2013 (26 دولارًا)

تمتد كروم العنب كلود ماريشال من نهر Saône إلى سلسلة التلال التي تعطي Côte d'Or الاسم نفسه ، وتقع في سهل منبسط معروف أيضًا بإنتاج الحبوب والمنتجات. بدأ والد ماريشال عمله كمزارع حبوب مع عدد قليل من ممتلكات الكروم في Bligny-lès-Beaune ، حيث يقيم Maréchal وزوجته ، كاثرين ، الآن.

تحافظ مبادئ كلود المتنامية على الأمور مباشرة وبسيطة مثل عدم استخدام مبيدات الأعشاب والتقليم الشديد للحفاظ على الإنتاجية منخفضة. يتم التخمير في أحواض خشبية مفتوحة ، ويتم إزالة العنب تمامًا ، ولا يتم التخمير عن طريق إضافة الخميرة ، لذلك قد يستغرق الأمر بضعة أيام لبدء عملية النقع الباردة بشكل طبيعي. يتم إضافة براميل خشبية جديدة كل عام ، لكن نسبة النبيذ التي تعود إلى العصور Maréchal فيها تظل منخفضة حتى لا تفرط في مخزونها من البلوط.

العنب المصنوع من كروم بينوت نوير يبلغ من العمر 30 عامًا ، يتم حصاده وفرزه يدويًا ، ويخضع للنقع البارد لمدة أربعة أيام تقريبًا مع تكسير مرتين يوميًا والتخمير الكلي على الجلد يخضع لـ 12 إلى 14 يومًا. يعود عمر المنتج النهائي إلى سن البلوط لمدة عام ثم يتم تعبئته في الزجاجات في الموقع للحصول على لون أحمر لامع ناعم مع باقة فاكهية بليغة مع تلميحات من الكرز. العفص الخفيف يجعل هذا العصير يشرب مع زنجار التوت عبر الحنك. يمكنك الحصول على معادن نهائية ولكن معتدلة تسمح للفاكهة بالتألق من خلال نضح باقة رقيقة من الفاكهة الخفيفة والتوابل مع ما يكفي من الحموضة لتطهير الحنك.

Maison Parigot و Richard Crémant de Bourgogne Rosé (20 دولارًا)

هذه الوردة المصنوعة من Crémant de Bourgogne مصنوعة من 100٪ من عنب pinot noir المزروع في Côtes de Beaune و Côtes de Nuits و Haute-Côtes de Beaune. التربة عبارة عن حجر جيري طيني يتم حرثه بانتظام دون استخدام مبيدات الأعشاب الكيميائية. تتراوح أعمار الكروم من 20 إلى 50 عامًا. يتم عصر العنب بالهواء المضغوط ، وتخمره في الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويتراوح عمره بين 18 إلى 30 شهرًا. يُترجم هذا الاهتمام الدقيق بالإنتاج إلى كرمانت شمبانيا بلون السلمون وله طعم فم مرحة للغاية مع نفحات زهرية نشطة وفاكهة التوت والفاكهة الحلوة.

Domaine Bart Marsannay Les Champs Salomon 2014 (26 دولارًا)

من تسمية Marsannay ، التي تعتبر البوابة إلى منطقة قرى Côte de Nuits ، تقع مزارع الكروم على جانب التل في Les Champs Salomon على ارتفاعات تتراوح من 92 إلى 1033 قدمًا فوق مستوى سطح البحر. التربة فوق خط صدع في الحجر الجيري الصخري المغطى بالطمي الغروي المليء بالحجارة. ينتج عن هذا نبيذ ذو لون ياقوتي كثيف ومشرق ومتلألئ يعبر عن الخصائص النموذجية لـ Pinot noir في النقاء والانتعاش. يتم فتح الأنف على الفور ، مع لمسة رائعة من الفلفل الأبيض تظهر المعادن الأنيقة باستمرار. في الحنك ، تكون اللزوجة في حالة تأهب شديد وحيوية مع العفص الطازج الذي يبرز ملمسًا حريريًا وملوحة لطيفة في النهاية.

Domaine Prieur-Brunet Santenay Le Foulot 2013 (31 دولارًا)

على الرغم من أنه من المعروف أن عنب بينوت نوير ينتج عصيرًا أبيض على الرغم من قشرته السوداء ، إلا أن النقع البارد المستخدم لإنتاج هذا الصنف يسمح للون بالانتشار من الجلد إلى العصير. يتم التخمير في أحواض مفتوحة من خشب البلوط ، وإذا لزم الأمر ، يتم استخدام البيض الأبيض الطازج للتصفية بشكل طبيعي دون ترشيح. تنتج منطقة Domaine Prieur-Brunet الواسعة في Côte-de-Beaune مزيجًا شديد الجرح من التوابل والفاكهة السوداء مع البرقوق الحمضي على الأنف. يتناقض لونه الشاحب الفاتح مع تجربة تذوق دقيقة مع وفرة من الحموضة التي تقف في وجه المكونات القاسية ذات الشخصية مثل جورجونزولا وغيرها من الأجبان الحادة والخضروات الجذرية واللحوم الدسمة مثل الشواء وشرائح اللحم المتفحمة. معادنه النهائية تبرز وتضخيم الفلفل الحار والصلصات الحارة. الاقتران مع الشوكولاتة ينشط روعة التوت الأحمر بسبب القابض الناعم. لا ينتج عن أي ترشيح فواكه غنية كاملة الجسم تتصاعد عبر الحنك.

ألبرت بيتشوت فيكسين 2011 (31 دولارًا)

فيكسين (واضح فيسين) هي منطقة فرعية من قرى كوت دي نويز التسمية بين ديجون وجيفري تشامبرتين. كروم العنب هنا غنية بالطين والحجر الجيري ، وتتجه بين الشرق والجنوب الشرقي ، مما يخلق التضاريس المثالية لهذا النوع الخاص جدًا. يتميز هذا النبيذ باللون الأحمر الياقوتي المذهل ، وله أنف رقيق ينضح بملاحظات رقيقة من زهر العسل تكمله بلوط هش يضرب توازنًا متناغمًا ولمسة نهائية ثابتة من الملاحظات الحارة الخفيفة. يمتلك ملمس الفم تعقيدًا عميقًا مع خميرة زنجية تنضح بالكثير من السمات والملمس من التوابل الغنية والفاكهة القارضة. بشكل عام ، تجربة نكهة ملكيّة مع فواكه مكهربة.

الصور من باب المجاملة نبيذ بورجوني, والد دومين ، وستيف ميرسكي. أصبحت التغطية ممكنة من خلال المشاركة في تذوق برعاية.


هذا هو: تجربة الطهي التي نحلم بها باللون العنابي

أنت تتخيل أيامك البطيئة والمشمسة المليئة باستكشاف القرى الصغيرة مع سلة سوق معلقة من خلال ذراعك بحثًا عن فجل الربيع لتنتشر مع الزبدة المحلية ، واكتشاف الأواني النحاسية القديمة للتعليق من عوارض المطبخ ، واختيار المكان المثالي المحلي بورجوندي مع الدجاج المشوي المقرمش.

يبدو الأمر سحريًا ، أليس كذلك؟ لدي بالتأكيد عدة مرات.

مارجوري تايلور وكيندال سميث فرانشيني ، فريق الأم والابنة وراء The Cook’s Atelier in Beaune ، بورجوندي فعلوا ما حلم به الكثير منا. لقد تركوا منازلهم بجرأة في الولايات المتحدة للانتقال إلى الريف الفرنسي ، مستفيدين من معرفتهم بفرنسا وخبراتهم في مجال الطعام والنبيذ لفتح متجر للطهي مع فرص للمسافرين للعيش مثل السكان المحليين ، على الأقل لفترة قصيرة. على طول الطريق ، وقعت كيندال في الحب وتزوجت من الفرنسي لوران ، ولديهما طفلان صغيران رائعتان.

بينما لا يمكننا جميعًا حزم حقائبنا ومغادرة منازلنا إلى فرنسا ، يمكننا التظاهر. هيريس كيفية القيام بذلك.

ابدأ في باريس

بمجرد حجز أيامك في Beaune مع The Cook's Atelier (انظر أدناه) ، ابدأ رحلتك إلى فرنسا في باريس ، وقضاء بضعة أيام في تلك المدينة المجيدة للتكيف مع تغير الوقت ، وتناول المعجنات وقضاء ساعات طويلة في التجول في الشوارع الخلابة من Marais و St-Germain-des-Prés وما بعدها. من باريس ، ستقود سيارتك إلى مدينة بون ، وهي مدينة مسورة تقع بين مزارع الكروم التي تزرع عنب بينوت نوير الشهير وعنب شاردونيه في منطقة بورغوندي. قبل أن تغادر باريس ، انتقل إلى La Grande Epicerie المذهل وقم بتخزين الرغيف الفرنسي (أو اثنين) والمربى والجبن وتشاركوتيري والمعجنات. خطط للمغادرة إلى Beaune في صباح يوم السبت أو الأحد ، حتى لا تضطر إلى محاربة حركة المرور خارج المدينة. استلم سيارتك المستأجرة واجعل رحلة القيادة سهلة وجميلة لمدة ثلاث ساعات إلى بورجوندي عبر التلال الخضراء المتدحرجة التي تنتشر فيها ماشية شاروليه البيضاء. ستجد العديد من الفرص للتوقف عند استراحة للنزهة المرتجلة.

قم بالقيادة إلى بون ، بورجوندي

عند وصولك إلى Beaune ، تحقق من غرفة نومك الساحرة المليئة بالضوء بغرفتي نوم والموجودة في قلب المدينة ومفروشة بالتحف الفرنسية الريفية التي جمعتها Marjorie و Kendall. ستجد المطبخ الصغير المليء بالقدور والمقالي الجيدة والسكاكين وزيت الزيتون الممتاز والخل والملح ، مما يجعله مثاليًا لطهي الكنوز التي تجدها في أسواق المزارعين الوفيرة يومي الأربعاء والسبت. سيجلس أحد الفخار المليء بزهور السوق المحلية في منتصف طاولة الطعام المستديرة العتيقة بجانب المدفأة في الغرفة الرئيسية ، وستبدأ على الفور في التفكير في كيفية تمديد إقامتك.

إذا كنت ستصل يوم الأحد ، فتأكد من إحضار بعض البقالة لإعداد العشاء في أول ليلة لك في بون ، لأنه سيتم إغلاق متاجر البقالة وسيكون هناك عدد قليل من المطاعم مفتوحة وتقدم. لم نخطط مسبقًا ، وانتهى بنا الأمر بتناول البيتزا الجاهزة في أول ليلة لنا في المدينة. لحسن الحظ ، حتى في الريف الفرنسي ، يمكنك دائمًا العثور على مطعم بيتزا لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل.

ليلتك الأولى ، احصل على كأس من اللون العنابي الجيد وازحف إلى سريرك الفاخر المزود بملاءات بيضاء نقية. لن تنام أبدًا بشكل أفضل. في الصباح ، سوف تستيقظ على رنين أجراس الكنائس. افتح مصاريع نافذة غرفة نومك وانظر إلى الشارع لترى المدينة تنبض بالحياة. ستكون رحلتك الأولى إلى The Cook’s Atelier لتناول القهوة ، أفضل ما في المدينة وربما الأفضل في Burgundy. أثناء تجوالك في المدينة ، توقف واحضر كرواسون أو كرواسون aux amandes للاستمتاع بقهوتك.

من المحتمل أن تستقبلك مارجوري الفوارة وأنت تمشي عبر الباب ، مما يجعلك تشعر بأنك في المنزل على الفور. سوف يجعلك Laurent ، زوج Kendall اللطيف ، قهوة إسبريسو أو لاتيه مثالية لتستمتع بها مع معجناتك. أثناء احتساء قهوتك ، اطلب من Laurent توصيات بشأن ما يجب القيام به ومكان تناول الطعام أثناء تواجدك في المدينة. بعد ذلك ، قم ببعض التصفح في متجرهم المنسق بشكل جميل ، ربما شراء سلة تسوق ، أو قبو ملح مصنوع محليًا أو زجاجة من بورغوندي للعودة إلى الشقة. يقوم لوران بشراء النبيذ ، وسيكون سعيدًا بمساعدتك في اختيار النبيذ المثالي.

ابدأ بالشعور وكأنك محلي

الأربعاء والسبت أيام السوق في بيون، وهي أيضًا الأيام التي تأخذك فيها مارجوري وكيندال في "A Day in Burgundy" ، وهي جولة في سوق Beaune في الهواء الطلق وبعض أفضل المحلات التجارية في المدينة ، ودروس طبخ جماعية ووجبة غداء فرنسية طويلة مشتركة مع مسافرين آخرين . إنها تجربة لا ينبغي تفويتها.

سوف تقابل مارجوري وكيندال والضيوف الآخرين في الصباح للتجول في المدينة لاكتشاف بعض منتجي وموردي الطعام المفضلين لديهم في المنطقة المحلية ، بما في ذلك الجبن المحلي وتشاركوتيري وصانعي الخبز والمزارعين. أثناء استكشاف المتاجر المحلية والسوق في الهواء الطلق ، ربما يمكنك أخذ عينات من الفراولة الحمراء الطازجة واللذيذة كما فعلنا ، ستجمع المكونات ببطء لتناول طعام الغداء. ستقوم مارجوري وكيندال بملء سلال السوق الفرنسية الخاصة بهم حتى أسنانها بالطماطم والتين ، وباقات الأعشاب الخضراء ، ومجموعة متنوعة من أصابع البطاطس ، وبول مقرمش ومكاييل من تلك الفراولة.

بالعودة إلى مطبخ The Cook's Atelier المشرق ، المتلألئ بأواني نحاسية ومرتبة بأوعية مذهلة من العنب الأرجواني الغامق ، والفلفل ذي الألوان الزاهية ، والقرع الصيفي الأصفر والأخضر ، والباذنجان الأبيض والباذنجان الصغير ، لن ترتدي مئزرًا لبدء الطهي. يتجمع الجميع حول جزيرة المطبخ الضخمة بينما تتحدث مارجوري وكيندال معك من خلال كل وصفة. يشارك الجميع في صنع كل طبق ، من تحميص البطاطس إلى شواء اللحم البقري المشوي إلى تقليب الخليط لصنع المادلين.

بعد إعداد كل طبق ، تترك مآزرك خلفك وتذهب إلى الطابق العلوي لتناول كأس من الشمبانيا وتجلس لتناول غداء فرنسي طويل ، وتذوق كل طبق من الأطباق التي قمت بتحضيرها للتو. الغداء أمر ممتع ، مقترنًا بالنبيذ ومليء بالضحك ، حيث يتبادل الضيوف قصص رحلاتهم ويتعرفون جميعًا على بعضهم البعض من خلال الدورة التدريبية بعد الدورة التدريبية. بحلول نهاية الغداء ، امتد اليوم نحو المساء وستكونون جميعًا أصدقاء.

بعد تجربة "Day in Burgundy" ، يمكنك الاستفادة من المعرفة التي اكتسبتها من Marjorie و Kendall و Laurent لتشعر وكأنك من السكان المحليين. استمر في التوقف في The Cook’s Atelier لتناول قهوتك كل صباح ثم تفرّع لاستكشاف المنطقة. ستشعر وكأنك محلي ، على الأقل لفترة قصيرة.

دليل السفر ل Beaune

حيث البقاء

ستحقق منطقة pied-à-terre التي يملكها The Cook’s Atelier كل أحلامك على Instagram. تقع الشقة المكونة من غرفتي نوم في قلب مدينة بون ، وتتميز بسقوف شاهقة وتحف ريفية فرنسية وأغطية أسرة من الكتان الأبيض وإضاءة طبيعية جميلة. تحتوي على مطبخ صغير وحمام مع دش وغسالة ومجفف.

اشترك في يوم في بورجوندي: جولة في السوق ، ودروس طهي ، وتذوق النبيذ والجبن ، ووجبة غداء فرنسية طويلة مع The Cooks Atelier. أو قم بالتسجيل في واحدة من ورش العمل التي تستغرق يومًا واحدًا أو ثلاثة أو خمسة أيام أو عشاء موسمي. تأكد من إجراء حجوزاتك أثناء التخطيط لرحلتك إلى فرنسا ، حيث يتم بيع أحداثهم بسرعة.

يوجد في Beaune سوقان للمزارعين ، أحدهما يوم الأربعاء والآخر يوم السبت. سوق الأربعاء صغير وساحر ، لكن سوق السبت يتدفق عبر المدينة. لا تفوّت زيارة قسم سوق السلع المستعملة في السوق حيث يمكنك شراء أواني نحاسية عتيقة وغير مكلفة وبياضات فرنسية. قد ترغب في إحضار حقيبة سفر إضافية لاكتشافاتك.

توقف في مركز الزوار في Beaune للحصول على قائمة شاملة بالأشياء التي يمكنك القيام بها في المدينة وحولها ، بما في ذلك المواقع التاريخية مثل Hotel Dieu و Chateau de La Rochepot إلى مصنع Fallot الخردل (أحضر الخردل إلى المنزل!) لتذوق النبيذ في السرايا المحلية.

أين تتسوق

The Cook's Atelier هو جنة للطهاة ، مليئة بأدوات المطبخ المنسقة بشكل جميل ، والجدران من النحاس ، وعدد قليل من الكنوز العتيقة المختارة بعناية ، ومكونات المخزن الحرفية ، ومجموعة كبيرة من النبيذ المحلي الذي يختاره لوران يدويًا. إذا نسيت شراء علب مادلين أو وعاء نحاسي أثناء تواجدك في بون ، فإن لديهم أيضًا متجرًا عبر الإنترنت وسيشحنون إلى باب منزلك.

لدى Alain Hess Fromagerie مجموعة رائعة من الأجبان ، والعديد منها من صغار المنتجين المحليين. إذا قمت بزيارة المتجر بعد جولتك في السوق مع Marjorie و Kendall ، فستكون مسلحًا بمعرفة الجبن الذي يجب شراؤه. يمكنك أيضًا شراء مؤن أخرى هنا ، مثل الزبدة الفرنسية اللذيذة والمعكرونة والمربيات.

يعد La Vie Claire سوقًا عضويًا صغيرًا ولكنه جيد التجهيز ، حيث يمكنك شراء كل شيء من أدوات التجميل إلى kombucha.

أين تأكل

La Dilettante هو نبيذ غير رسمي مع قائمة طعام بسيطة ولكنها لذيذة حسب السوق. إذا كنت تسافر مع أطفال صغار ، فهي أيضًا مناسبة جدًا للأطفال. حتى أن هناك طاولة تغيير في الحمام ، وهو أمر نادر في فرنسا.

Le Comptoir des Tontons هو مطعم Beaune آخر مصدره المنتجون المحليون.

يقع Le Montrachet خارج Beaune في Puligny-Montrachet ، وهو مطعم جميل مع خدمة يقظة ، ولكنه ترحيبي. اذهب لتناول طعام الغداء وتناول العشاء في الفناء الخارجي المطل على الفناء الجميل والحديقة.


هذا هو: تجربة الطهي التي نحلم بها باللون العنابي

أنت تتخيل أيامك البطيئة والمشمسة المليئة باستكشاف القرى الصغيرة مع سلة سوق معلقة من خلال ذراعك بحثًا عن فجل الربيع لتنتشر مع الزبدة المحلية ، واكتشاف الأواني النحاسية القديمة للتعليق من عوارض المطبخ ، واختيار المكان المثالي المحلي بورجوندي مع الدجاج المشوي المقرمش.

يبدو الأمر سحريًا ، أليس كذلك؟ لدي بالتأكيد عدة مرات.

مارجوري تايلور وكيندال سميث فرانشيني ، فريق الأم والابنة وراء The Cook’s Atelier in Beaune ، بورجوندي فعلوا ما حلم به الكثير منا. لقد تركوا منازلهم بجرأة في الولايات المتحدة للانتقال إلى الريف الفرنسي ، معتمدين على معرفتهم بفرنسا وخبراتهم في مجال الطعام والنبيذ لفتح متجر للطهي مع فرص للمسافرين للعيش مثل السكان المحليين ، على الأقل لفترة قصيرة. على طول الطريق ، وقعت كيندال في الحب وتزوجت من الفرنسي لوران ، ولديهما طفلان صغيران رائعتان.

بينما لا يمكننا جميعًا حزم حقائبنا ومغادرة منازلنا إلى فرنسا ، يمكننا التظاهر. هيريس كيفية القيام بذلك.

ابدأ في باريس

بمجرد حجز أيامك في Beaune مع The Cook's Atelier (انظر أدناه) ، ابدأ رحلتك إلى فرنسا في باريس ، وقضاء بضعة أيام في تلك المدينة المجيدة للتكيف مع تغير الوقت ، وتناول المعجنات وقضاء ساعات طويلة في التجول في الشوارع الخلابة من Marais و St-Germain-des-Prés وما بعدها.من باريس ، ستقود سيارتك إلى مدينة بون ، وهي مدينة مسورة تقع بين مزارع الكروم التي تزرع عنب بينوت نوير الشهير وعنب شاردونيه في منطقة بورغوندي. قبل أن تغادر باريس ، انتقل إلى La Grande Epicerie المذهل وقم بتخزين الرغيف الفرنسي (أو اثنين) والمربى والجبن وتشاركوتيري والمعجنات. خطط للمغادرة إلى Beaune في صباح يوم السبت أو الأحد ، حتى لا تضطر إلى محاربة حركة المرور خارج المدينة. استلم سيارتك المستأجرة واجعل رحلة القيادة سهلة وجميلة لمدة ثلاث ساعات إلى بورجوندي عبر التلال الخضراء المتدحرجة التي تنتشر فيها ماشية شاروليه البيضاء. ستجد العديد من الفرص للتوقف عند استراحة للنزهة المرتجلة.

قم بالقيادة إلى بون ، بورجوندي

عند وصولك إلى Beaune ، تحقق من غرفة نومك الساحرة المليئة بالضوء بغرفتي نوم والموجودة في قلب المدينة ومفروشة بالتحف الفرنسية الريفية التي جمعتها Marjorie و Kendall. ستجد المطبخ الصغير المليء بالقدور والمقالي الجيدة والسكاكين وزيت الزيتون الممتاز والخل والملح ، مما يجعله مثاليًا لطهي الكنوز التي تجدها في أسواق المزارعين الوفيرة يومي الأربعاء والسبت. سيجلس أحد الفخار المليء بزهور السوق المحلية في منتصف طاولة الطعام المستديرة العتيقة بجانب المدفأة في الغرفة الرئيسية ، وستبدأ على الفور في التفكير في كيفية تمديد إقامتك.

إذا كنت ستصل يوم الأحد ، فتأكد من إحضار بعض البقالة لإعداد العشاء في أول ليلة لك في بون ، لأنه سيتم إغلاق متاجر البقالة وسيكون هناك عدد قليل من المطاعم مفتوحة وتقدم. لم نخطط مسبقًا ، وانتهى بنا الأمر بتناول البيتزا الجاهزة في أول ليلة لنا في المدينة. لحسن الحظ ، حتى في الريف الفرنسي ، يمكنك دائمًا العثور على مطعم بيتزا لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل.

ليلتك الأولى ، احصل على كأس من اللون العنابي الجيد وازحف إلى سريرك الفاخر المزود بملاءات بيضاء نقية. لن تنام أبدًا بشكل أفضل. في الصباح ، سوف تستيقظ على رنين أجراس الكنائس. افتح مصاريع نافذة غرفة نومك وانظر إلى الشارع لترى المدينة تنبض بالحياة. ستكون رحلتك الأولى إلى The Cook’s Atelier لتناول القهوة ، أفضل ما في المدينة وربما الأفضل في Burgundy. أثناء تجوالك في المدينة ، توقف واحضر كرواسون أو كرواسون aux amandes للاستمتاع بقهوتك.

من المحتمل أن تستقبلك مارجوري الفوارة وأنت تمشي عبر الباب ، مما يجعلك تشعر بأنك في المنزل على الفور. سوف يجعلك Laurent ، زوج Kendall اللطيف ، قهوة إسبريسو أو لاتيه مثالية لتستمتع بها مع معجناتك. أثناء احتساء قهوتك ، اطلب من Laurent توصيات بشأن ما يجب القيام به ومكان تناول الطعام أثناء تواجدك في المدينة. بعد ذلك ، قم ببعض التصفح في متجرهم المنسق بشكل جميل ، ربما شراء سلة تسوق ، أو قبو ملح مصنوع محليًا أو زجاجة من بورغوندي للعودة إلى الشقة. يقوم لوران بشراء النبيذ ، وسيكون سعيدًا بمساعدتك في اختيار النبيذ المثالي.

ابدأ بالشعور وكأنك محلي

الأربعاء والسبت أيام السوق في بيون، وهي أيضًا الأيام التي تأخذك فيها مارجوري وكيندال في "A Day in Burgundy" ، وهي جولة في سوق Beaune في الهواء الطلق وبعض أفضل المحلات التجارية في المدينة ، ودروس طبخ جماعية ووجبة غداء فرنسية طويلة مشتركة مع مسافرين آخرين . إنها تجربة لا ينبغي تفويتها.

سوف تقابل مارجوري وكيندال والضيوف الآخرين في الصباح للتجول في المدينة لاكتشاف بعض منتجي وموردي الطعام المفضلين لديهم في المنطقة المحلية ، بما في ذلك الجبن المحلي وتشاركوتيري وصانعي الخبز والمزارعين. أثناء استكشاف المتاجر المحلية والسوق في الهواء الطلق ، ربما يمكنك أخذ عينات من الفراولة الحمراء الطازجة واللذيذة كما فعلنا ، ستجمع المكونات ببطء لتناول طعام الغداء. ستقوم مارجوري وكيندال بملء سلال السوق الفرنسية الخاصة بهم حتى أسنانها بالطماطم والتين ، وباقات الأعشاب الخضراء ، ومجموعة متنوعة من أصابع البطاطس ، وبول مقرمش ومكاييل من تلك الفراولة.

بالعودة إلى مطبخ The Cook's Atelier المشرق ، المتلألئ بأواني نحاسية ومرتبة بأوعية مذهلة من العنب الأرجواني الغامق ، والفلفل ذي الألوان الزاهية ، والقرع الصيفي الأصفر والأخضر ، والباذنجان الأبيض والباذنجان الصغير ، لن ترتدي مئزرًا لبدء الطهي. يتجمع الجميع حول جزيرة المطبخ الضخمة بينما تتحدث مارجوري وكيندال معك من خلال كل وصفة. يشارك الجميع في صنع كل طبق ، من تحميص البطاطس إلى شواء اللحم البقري المشوي إلى تقليب الخليط لصنع المادلين.

بعد إعداد كل طبق ، تترك مآزرك خلفك وتذهب إلى الطابق العلوي لتناول كأس من الشمبانيا وتجلس لتناول غداء فرنسي طويل ، وتذوق كل طبق من الأطباق التي قمت بتحضيرها للتو. الغداء أمر ممتع ، مقترنًا بالنبيذ ومليء بالضحك ، حيث يتبادل الضيوف قصص رحلاتهم ويتعرفون جميعًا على بعضهم البعض من خلال الدورة التدريبية بعد الدورة التدريبية. بحلول نهاية الغداء ، امتد اليوم نحو المساء وستكونون جميعًا أصدقاء.

بعد تجربة "Day in Burgundy" ، يمكنك الاستفادة من المعرفة التي اكتسبتها من Marjorie و Kendall و Laurent لتشعر وكأنك من السكان المحليين. استمر في التوقف في The Cook’s Atelier لتناول قهوتك كل صباح ثم تفرّع لاستكشاف المنطقة. ستشعر وكأنك محلي ، على الأقل لفترة قصيرة.

دليل السفر ل Beaune

حيث البقاء

ستحقق منطقة pied-à-terre التي يملكها The Cook’s Atelier كل أحلامك على Instagram. تقع الشقة المكونة من غرفتي نوم في قلب مدينة بون ، وتتميز بسقوف شاهقة وتحف ريفية فرنسية وأغطية أسرة من الكتان الأبيض وإضاءة طبيعية جميلة. تحتوي على مطبخ صغير وحمام مع دش وغسالة ومجفف.

اشترك في يوم في بورجوندي: جولة في السوق ، ودروس طهي ، وتذوق النبيذ والجبن ، ووجبة غداء فرنسية طويلة مع The Cooks Atelier. أو قم بالتسجيل في واحدة من ورش العمل التي تستغرق يومًا واحدًا أو ثلاثة أو خمسة أيام أو عشاء موسمي. تأكد من إجراء حجوزاتك أثناء التخطيط لرحلتك إلى فرنسا ، حيث يتم بيع أحداثهم بسرعة.

يوجد في Beaune سوقان للمزارعين ، أحدهما يوم الأربعاء والآخر يوم السبت. سوق الأربعاء صغير وساحر ، لكن سوق السبت يتدفق عبر المدينة. لا تفوّت زيارة قسم سوق السلع المستعملة في السوق حيث يمكنك شراء أواني نحاسية عتيقة وغير مكلفة وبياضات فرنسية. قد ترغب في إحضار حقيبة سفر إضافية لاكتشافاتك.

توقف في مركز الزوار في Beaune للحصول على قائمة شاملة بالأشياء التي يمكنك القيام بها في المدينة وحولها ، بما في ذلك المواقع التاريخية مثل Hotel Dieu و Chateau de La Rochepot إلى مصنع Fallot الخردل (أحضر الخردل إلى المنزل!) لتذوق النبيذ في السرايا المحلية.

أين تتسوق

The Cook's Atelier هو جنة للطهاة ، مليئة بأدوات المطبخ المنسقة بشكل جميل ، والجدران من النحاس ، وعدد قليل من الكنوز العتيقة المختارة بعناية ، ومكونات المخزن الحرفية ، ومجموعة كبيرة من النبيذ المحلي الذي يختاره لوران يدويًا. إذا نسيت شراء علب مادلين أو وعاء نحاسي أثناء تواجدك في بون ، فإن لديهم أيضًا متجرًا عبر الإنترنت وسيشحنون إلى باب منزلك.

لدى Alain Hess Fromagerie مجموعة رائعة من الأجبان ، والعديد منها من صغار المنتجين المحليين. إذا قمت بزيارة المتجر بعد جولتك في السوق مع Marjorie و Kendall ، فستكون مسلحًا بمعرفة الجبن الذي يجب شراؤه. يمكنك أيضًا شراء مؤن أخرى هنا ، مثل الزبدة الفرنسية اللذيذة والمعكرونة والمربيات.

يعد La Vie Claire سوقًا عضويًا صغيرًا ولكنه جيد التجهيز ، حيث يمكنك شراء كل شيء من أدوات التجميل إلى kombucha.

أين تأكل

La Dilettante هو نبيذ غير رسمي مع قائمة طعام بسيطة ولكنها لذيذة حسب السوق. إذا كنت تسافر مع أطفال صغار ، فهي أيضًا مناسبة جدًا للأطفال. حتى أن هناك طاولة تغيير في الحمام ، وهو أمر نادر في فرنسا.

Le Comptoir des Tontons هو مطعم Beaune آخر مصدره المنتجون المحليون.

يقع Le Montrachet خارج Beaune في Puligny-Montrachet ، وهو مطعم جميل مع خدمة يقظة ، ولكنه ترحيبي. اذهب لتناول طعام الغداء وتناول العشاء في الفناء الخارجي المطل على الفناء الجميل والحديقة.


هذا هو: تجربة الطهي التي نحلم بها باللون العنابي

أنت تتخيل أيامك البطيئة والمشمسة المليئة باستكشاف القرى الصغيرة مع سلة سوق معلقة من خلال ذراعك بحثًا عن فجل الربيع لتنتشر مع الزبدة المحلية ، واكتشاف الأواني النحاسية القديمة للتعليق من عوارض المطبخ ، واختيار المكان المثالي المحلي بورجوندي مع الدجاج المشوي المقرمش.

يبدو الأمر سحريًا ، أليس كذلك؟ لدي بالتأكيد عدة مرات.

مارجوري تايلور وكيندال سميث فرانشيني ، فريق الأم والابنة وراء The Cook’s Atelier in Beaune ، بورجوندي فعلوا ما حلم به الكثير منا. لقد تركوا منازلهم بجرأة في الولايات المتحدة للانتقال إلى الريف الفرنسي ، معتمدين على معرفتهم بفرنسا وخبراتهم في مجال الطعام والنبيذ لفتح متجر للطهي مع فرص للمسافرين للعيش مثل السكان المحليين ، على الأقل لفترة قصيرة. على طول الطريق ، وقعت كيندال في الحب وتزوجت من الفرنسي لوران ، ولديهما طفلان صغيران رائعتان.

بينما لا يمكننا جميعًا حزم حقائبنا ومغادرة منازلنا إلى فرنسا ، يمكننا التظاهر. هيريس كيفية القيام بذلك.

ابدأ في باريس

بمجرد حجز أيامك في Beaune مع The Cook's Atelier (انظر أدناه) ، ابدأ رحلتك إلى فرنسا في باريس ، وقضاء بضعة أيام في تلك المدينة المجيدة للتكيف مع تغير الوقت ، وتناول المعجنات وقضاء ساعات طويلة في التجول في الشوارع الخلابة من Marais و St-Germain-des-Prés وما بعدها. من باريس ، ستقود سيارتك إلى مدينة بون ، وهي مدينة مسورة تقع بين مزارع الكروم التي تزرع عنب بينوت نوير الشهير وعنب شاردونيه في منطقة بورغوندي. قبل أن تغادر باريس ، انتقل إلى La Grande Epicerie المذهل وقم بتخزين الرغيف الفرنسي (أو اثنين) والمربى والجبن وتشاركوتيري والمعجنات. خطط للمغادرة إلى Beaune في صباح يوم السبت أو الأحد ، حتى لا تضطر إلى محاربة حركة المرور خارج المدينة. استلم سيارتك المستأجرة واجعل رحلة القيادة سهلة وجميلة لمدة ثلاث ساعات إلى بورجوندي عبر التلال الخضراء المتدحرجة التي تنتشر فيها ماشية شاروليه البيضاء. ستجد العديد من الفرص للتوقف عند استراحة للنزهة المرتجلة.

قم بالقيادة إلى بون ، بورجوندي

عند وصولك إلى Beaune ، تحقق من غرفة نومك الساحرة المليئة بالضوء بغرفتي نوم والموجودة في قلب المدينة ومفروشة بالتحف الفرنسية الريفية التي جمعتها Marjorie و Kendall. ستجد المطبخ الصغير المليء بالقدور والمقالي الجيدة والسكاكين وزيت الزيتون الممتاز والخل والملح ، مما يجعله مثاليًا لطهي الكنوز التي تجدها في أسواق المزارعين الوفيرة يومي الأربعاء والسبت. سيجلس أحد الفخار المليء بزهور السوق المحلية في منتصف طاولة الطعام المستديرة العتيقة بجانب المدفأة في الغرفة الرئيسية ، وستبدأ على الفور في التفكير في كيفية تمديد إقامتك.

إذا كنت ستصل يوم الأحد ، فتأكد من إحضار بعض البقالة لإعداد العشاء في أول ليلة لك في بون ، لأنه سيتم إغلاق متاجر البقالة وسيكون هناك عدد قليل من المطاعم مفتوحة وتقدم. لم نخطط مسبقًا ، وانتهى بنا الأمر بتناول البيتزا الجاهزة في أول ليلة لنا في المدينة. لحسن الحظ ، حتى في الريف الفرنسي ، يمكنك دائمًا العثور على مطعم بيتزا لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل.

ليلتك الأولى ، احصل على كأس من اللون العنابي الجيد وازحف إلى سريرك الفاخر المزود بملاءات بيضاء نقية. لن تنام أبدًا بشكل أفضل. في الصباح ، سوف تستيقظ على رنين أجراس الكنائس. افتح مصاريع نافذة غرفة نومك وانظر إلى الشارع لترى المدينة تنبض بالحياة. ستكون رحلتك الأولى إلى The Cook’s Atelier لتناول القهوة ، أفضل ما في المدينة وربما الأفضل في Burgundy. أثناء تجوالك في المدينة ، توقف واحضر كرواسون أو كرواسون aux amandes للاستمتاع بقهوتك.

من المحتمل أن تستقبلك مارجوري الفوارة وأنت تمشي عبر الباب ، مما يجعلك تشعر بأنك في المنزل على الفور. سوف يجعلك Laurent ، زوج Kendall اللطيف ، قهوة إسبريسو أو لاتيه مثالية لتستمتع بها مع معجناتك. أثناء احتساء قهوتك ، اطلب من Laurent توصيات بشأن ما يجب القيام به ومكان تناول الطعام أثناء تواجدك في المدينة. بعد ذلك ، قم ببعض التصفح في متجرهم المنسق بشكل جميل ، ربما شراء سلة تسوق ، أو قبو ملح مصنوع محليًا أو زجاجة من بورغوندي للعودة إلى الشقة. يقوم لوران بشراء النبيذ ، وسيكون سعيدًا بمساعدتك في اختيار النبيذ المثالي.

ابدأ بالشعور وكأنك محلي

الأربعاء والسبت أيام السوق في بيون، وهي أيضًا الأيام التي تأخذك فيها مارجوري وكيندال في "A Day in Burgundy" ، وهي جولة في سوق Beaune في الهواء الطلق وبعض أفضل المحلات التجارية في المدينة ، ودروس طبخ جماعية ووجبة غداء فرنسية طويلة مشتركة مع مسافرين آخرين . إنها تجربة لا ينبغي تفويتها.

سوف تقابل مارجوري وكيندال والضيوف الآخرين في الصباح للتجول في المدينة لاكتشاف بعض منتجي وموردي الطعام المفضلين لديهم في المنطقة المحلية ، بما في ذلك الجبن المحلي وتشاركوتيري وصانعي الخبز والمزارعين. أثناء استكشاف المتاجر المحلية والسوق في الهواء الطلق ، ربما يمكنك أخذ عينات من الفراولة الحمراء الطازجة واللذيذة كما فعلنا ، ستجمع المكونات ببطء لتناول طعام الغداء. ستقوم مارجوري وكيندال بملء سلال السوق الفرنسية الخاصة بهم حتى أسنانها بالطماطم والتين ، وباقات الأعشاب الخضراء ، ومجموعة متنوعة من أصابع البطاطس ، وبول مقرمش ومكاييل من تلك الفراولة.

بالعودة إلى مطبخ The Cook's Atelier المشرق ، المتلألئ بأواني نحاسية ومرتبة بأوعية مذهلة من العنب الأرجواني الغامق ، والفلفل ذي الألوان الزاهية ، والقرع الصيفي الأصفر والأخضر ، والباذنجان الأبيض والباذنجان الصغير ، لن ترتدي مئزرًا لبدء الطهي. يتجمع الجميع حول جزيرة المطبخ الضخمة بينما تتحدث مارجوري وكيندال معك من خلال كل وصفة. يشارك الجميع في صنع كل طبق ، من تحميص البطاطس إلى شواء اللحم البقري المشوي إلى تقليب الخليط لصنع المادلين.

بعد إعداد كل طبق ، تترك مآزرك خلفك وتذهب إلى الطابق العلوي لتناول كأس من الشمبانيا وتجلس لتناول غداء فرنسي طويل ، وتذوق كل طبق من الأطباق التي قمت بتحضيرها للتو. الغداء أمر ممتع ، مقترنًا بالنبيذ ومليء بالضحك ، حيث يتبادل الضيوف قصص رحلاتهم ويتعرفون جميعًا على بعضهم البعض من خلال الدورة التدريبية بعد الدورة التدريبية. بحلول نهاية الغداء ، امتد اليوم نحو المساء وستكونون جميعًا أصدقاء.

بعد تجربة "Day in Burgundy" ، يمكنك الاستفادة من المعرفة التي اكتسبتها من Marjorie و Kendall و Laurent لتشعر وكأنك من السكان المحليين. استمر في التوقف في The Cook’s Atelier لتناول قهوتك كل صباح ثم تفرّع لاستكشاف المنطقة. ستشعر وكأنك محلي ، على الأقل لفترة قصيرة.

دليل السفر ل Beaune

حيث البقاء

ستحقق منطقة pied-à-terre التي يملكها The Cook’s Atelier كل أحلامك على Instagram. تقع الشقة المكونة من غرفتي نوم في قلب مدينة بون ، وتتميز بسقوف شاهقة وتحف ريفية فرنسية وأغطية أسرة من الكتان الأبيض وإضاءة طبيعية جميلة. تحتوي على مطبخ صغير وحمام مع دش وغسالة ومجفف.

اشترك في يوم في بورجوندي: جولة في السوق ، ودروس طهي ، وتذوق النبيذ والجبن ، ووجبة غداء فرنسية طويلة مع The Cooks Atelier. أو قم بالتسجيل في واحدة من ورش العمل التي تستغرق يومًا واحدًا أو ثلاثة أو خمسة أيام أو عشاء موسمي. تأكد من إجراء حجوزاتك أثناء التخطيط لرحلتك إلى فرنسا ، حيث يتم بيع أحداثهم بسرعة.

يوجد في Beaune سوقان للمزارعين ، أحدهما يوم الأربعاء والآخر يوم السبت. سوق الأربعاء صغير وساحر ، لكن سوق السبت يتدفق عبر المدينة. لا تفوّت زيارة قسم سوق السلع المستعملة في السوق حيث يمكنك شراء أواني نحاسية عتيقة وغير مكلفة وبياضات فرنسية. قد ترغب في إحضار حقيبة سفر إضافية لاكتشافاتك.

توقف في مركز الزوار في Beaune للحصول على قائمة شاملة بالأشياء التي يمكنك القيام بها في المدينة وحولها ، بما في ذلك المواقع التاريخية مثل Hotel Dieu و Chateau de La Rochepot إلى مصنع Fallot الخردل (أحضر الخردل إلى المنزل!) لتذوق النبيذ في السرايا المحلية.

أين تتسوق

The Cook's Atelier هو جنة للطهاة ، مليئة بأدوات المطبخ المنسقة بشكل جميل ، والجدران من النحاس ، وعدد قليل من الكنوز العتيقة المختارة بعناية ، ومكونات المخزن الحرفية ، ومجموعة كبيرة من النبيذ المحلي الذي يختاره لوران يدويًا. إذا نسيت شراء علب مادلين أو وعاء نحاسي أثناء تواجدك في بون ، فإن لديهم أيضًا متجرًا عبر الإنترنت وسيشحنون إلى باب منزلك.

لدى Alain Hess Fromagerie مجموعة رائعة من الأجبان ، والعديد منها من صغار المنتجين المحليين. إذا قمت بزيارة المتجر بعد جولتك في السوق مع Marjorie و Kendall ، فستكون مسلحًا بمعرفة الجبن الذي يجب شراؤه. يمكنك أيضًا شراء مؤن أخرى هنا ، مثل الزبدة الفرنسية اللذيذة والمعكرونة والمربيات.

يعد La Vie Claire سوقًا عضويًا صغيرًا ولكنه جيد التجهيز ، حيث يمكنك شراء كل شيء من أدوات التجميل إلى kombucha.

أين تأكل

La Dilettante هو نبيذ غير رسمي مع قائمة طعام بسيطة ولكنها لذيذة حسب السوق. إذا كنت تسافر مع أطفال صغار ، فهي أيضًا مناسبة جدًا للأطفال. حتى أن هناك طاولة تغيير في الحمام ، وهو أمر نادر في فرنسا.

Le Comptoir des Tontons هو مطعم Beaune آخر مصدره المنتجون المحليون.

يقع Le Montrachet خارج Beaune في Puligny-Montrachet ، وهو مطعم جميل مع خدمة يقظة ، ولكنه ترحيبي. اذهب لتناول طعام الغداء وتناول العشاء في الفناء الخارجي المطل على الفناء الجميل والحديقة.


هذا هو: تجربة الطهي التي نحلم بها باللون العنابي

أنت تتخيل أيامك البطيئة والمشمسة المليئة باستكشاف القرى الصغيرة مع سلة سوق معلقة من خلال ذراعك بحثًا عن فجل الربيع لتنتشر مع الزبدة المحلية ، واكتشاف الأواني النحاسية القديمة للتعليق من عوارض المطبخ ، واختيار المكان المثالي المحلي بورجوندي مع الدجاج المشوي المقرمش.

يبدو الأمر سحريًا ، أليس كذلك؟ لدي بالتأكيد عدة مرات.

مارجوري تايلور وكيندال سميث فرانشيني ، فريق الأم والابنة وراء The Cook’s Atelier in Beaune ، بورجوندي فعلوا ما حلم به الكثير منا. لقد تركوا منازلهم بجرأة في الولايات المتحدة للانتقال إلى الريف الفرنسي ، معتمدين على معرفتهم بفرنسا وخبراتهم في مجال الطعام والنبيذ لفتح متجر للطهي مع فرص للمسافرين للعيش مثل السكان المحليين ، على الأقل لفترة قصيرة. على طول الطريق ، وقعت كيندال في الحب وتزوجت من الفرنسي لوران ، ولديهما طفلان صغيران رائعتان.

بينما لا يمكننا جميعًا حزم حقائبنا ومغادرة منازلنا إلى فرنسا ، يمكننا التظاهر. هيريس كيفية القيام بذلك.

ابدأ في باريس

بمجرد حجز أيامك في Beaune مع The Cook's Atelier (انظر أدناه) ، ابدأ رحلتك إلى فرنسا في باريس ، وقضاء بضعة أيام في تلك المدينة المجيدة للتكيف مع تغير الوقت ، وتناول المعجنات وقضاء ساعات طويلة في التجول في الشوارع الخلابة من Marais و St-Germain-des-Prés وما بعدها. من باريس ، ستقود سيارتك إلى مدينة بون ، وهي مدينة مسورة تقع بين مزارع الكروم التي تزرع عنب بينوت نوير الشهير وعنب شاردونيه في منطقة بورغوندي. قبل أن تغادر باريس ، انتقل إلى La Grande Epicerie المذهل وقم بتخزين الرغيف الفرنسي (أو اثنين) والمربى والجبن وتشاركوتيري والمعجنات.خطط للمغادرة إلى Beaune في صباح يوم السبت أو الأحد ، حتى لا تضطر إلى محاربة حركة المرور خارج المدينة. استلم سيارتك المستأجرة واجعل رحلة القيادة سهلة وجميلة لمدة ثلاث ساعات إلى بورجوندي عبر التلال الخضراء المتدحرجة التي تنتشر فيها ماشية شاروليه البيضاء. ستجد العديد من الفرص للتوقف عند استراحة للنزهة المرتجلة.

قم بالقيادة إلى بون ، بورجوندي

عند وصولك إلى Beaune ، تحقق من غرفة نومك الساحرة المليئة بالضوء بغرفتي نوم والموجودة في قلب المدينة ومفروشة بالتحف الفرنسية الريفية التي جمعتها Marjorie و Kendall. ستجد المطبخ الصغير المليء بالقدور والمقالي الجيدة والسكاكين وزيت الزيتون الممتاز والخل والملح ، مما يجعله مثاليًا لطهي الكنوز التي تجدها في أسواق المزارعين الوفيرة يومي الأربعاء والسبت. سيجلس أحد الفخار المليء بزهور السوق المحلية في منتصف طاولة الطعام المستديرة العتيقة بجانب المدفأة في الغرفة الرئيسية ، وستبدأ على الفور في التفكير في كيفية تمديد إقامتك.

إذا كنت ستصل يوم الأحد ، فتأكد من إحضار بعض البقالة لإعداد العشاء في أول ليلة لك في بون ، لأنه سيتم إغلاق متاجر البقالة وسيكون هناك عدد قليل من المطاعم مفتوحة وتقدم. لم نخطط مسبقًا ، وانتهى بنا الأمر بتناول البيتزا الجاهزة في أول ليلة لنا في المدينة. لحسن الحظ ، حتى في الريف الفرنسي ، يمكنك دائمًا العثور على مطعم بيتزا لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل.

ليلتك الأولى ، احصل على كأس من اللون العنابي الجيد وازحف إلى سريرك الفاخر المزود بملاءات بيضاء نقية. لن تنام أبدًا بشكل أفضل. في الصباح ، سوف تستيقظ على رنين أجراس الكنائس. افتح مصاريع نافذة غرفة نومك وانظر إلى الشارع لترى المدينة تنبض بالحياة. ستكون رحلتك الأولى إلى The Cook’s Atelier لتناول القهوة ، أفضل ما في المدينة وربما الأفضل في Burgundy. أثناء تجوالك في المدينة ، توقف واحضر كرواسون أو كرواسون aux amandes للاستمتاع بقهوتك.

من المحتمل أن تستقبلك مارجوري الفوارة وأنت تمشي عبر الباب ، مما يجعلك تشعر بأنك في المنزل على الفور. سوف يجعلك Laurent ، زوج Kendall اللطيف ، قهوة إسبريسو أو لاتيه مثالية لتستمتع بها مع معجناتك. أثناء احتساء قهوتك ، اطلب من Laurent توصيات بشأن ما يجب القيام به ومكان تناول الطعام أثناء تواجدك في المدينة. بعد ذلك ، قم ببعض التصفح في متجرهم المنسق بشكل جميل ، ربما شراء سلة تسوق ، أو قبو ملح مصنوع محليًا أو زجاجة من بورغوندي للعودة إلى الشقة. يقوم لوران بشراء النبيذ ، وسيكون سعيدًا بمساعدتك في اختيار النبيذ المثالي.

ابدأ بالشعور وكأنك محلي

الأربعاء والسبت أيام السوق في بيون، وهي أيضًا الأيام التي تأخذك فيها مارجوري وكيندال في "A Day in Burgundy" ، وهي جولة في سوق Beaune في الهواء الطلق وبعض أفضل المحلات التجارية في المدينة ، ودروس طبخ جماعية ووجبة غداء فرنسية طويلة مشتركة مع مسافرين آخرين . إنها تجربة لا ينبغي تفويتها.

سوف تقابل مارجوري وكيندال والضيوف الآخرين في الصباح للتجول في المدينة لاكتشاف بعض منتجي وموردي الطعام المفضلين لديهم في المنطقة المحلية ، بما في ذلك الجبن المحلي وتشاركوتيري وصانعي الخبز والمزارعين. أثناء استكشاف المتاجر المحلية والسوق في الهواء الطلق ، ربما يمكنك أخذ عينات من الفراولة الحمراء الطازجة واللذيذة كما فعلنا ، ستجمع المكونات ببطء لتناول طعام الغداء. ستقوم مارجوري وكيندال بملء سلال السوق الفرنسية الخاصة بهم حتى أسنانها بالطماطم والتين ، وباقات الأعشاب الخضراء ، ومجموعة متنوعة من أصابع البطاطس ، وبول مقرمش ومكاييل من تلك الفراولة.

بالعودة إلى مطبخ The Cook's Atelier المشرق ، المتلألئ بأواني نحاسية ومرتبة بأوعية مذهلة من العنب الأرجواني الغامق ، والفلفل ذي الألوان الزاهية ، والقرع الصيفي الأصفر والأخضر ، والباذنجان الأبيض والباذنجان الصغير ، لن ترتدي مئزرًا لبدء الطهي. يتجمع الجميع حول جزيرة المطبخ الضخمة بينما تتحدث مارجوري وكيندال معك من خلال كل وصفة. يشارك الجميع في صنع كل طبق ، من تحميص البطاطس إلى شواء اللحم البقري المشوي إلى تقليب الخليط لصنع المادلين.

بعد إعداد كل طبق ، تترك مآزرك خلفك وتذهب إلى الطابق العلوي لتناول كأس من الشمبانيا وتجلس لتناول غداء فرنسي طويل ، وتذوق كل طبق من الأطباق التي قمت بتحضيرها للتو. الغداء أمر ممتع ، مقترنًا بالنبيذ ومليء بالضحك ، حيث يتبادل الضيوف قصص رحلاتهم ويتعرفون جميعًا على بعضهم البعض من خلال الدورة التدريبية بعد الدورة التدريبية. بحلول نهاية الغداء ، امتد اليوم نحو المساء وستكونون جميعًا أصدقاء.

بعد تجربة "Day in Burgundy" ، يمكنك الاستفادة من المعرفة التي اكتسبتها من Marjorie و Kendall و Laurent لتشعر وكأنك من السكان المحليين. استمر في التوقف في The Cook’s Atelier لتناول قهوتك كل صباح ثم تفرّع لاستكشاف المنطقة. ستشعر وكأنك محلي ، على الأقل لفترة قصيرة.

دليل السفر ل Beaune

حيث البقاء

ستحقق منطقة pied-à-terre التي يملكها The Cook’s Atelier كل أحلامك على Instagram. تقع الشقة المكونة من غرفتي نوم في قلب مدينة بون ، وتتميز بسقوف شاهقة وتحف ريفية فرنسية وأغطية أسرة من الكتان الأبيض وإضاءة طبيعية جميلة. تحتوي على مطبخ صغير وحمام مع دش وغسالة ومجفف.

اشترك في يوم في بورجوندي: جولة في السوق ، ودروس طهي ، وتذوق النبيذ والجبن ، ووجبة غداء فرنسية طويلة مع The Cooks Atelier. أو قم بالتسجيل في واحدة من ورش العمل التي تستغرق يومًا واحدًا أو ثلاثة أو خمسة أيام أو عشاء موسمي. تأكد من إجراء حجوزاتك أثناء التخطيط لرحلتك إلى فرنسا ، حيث يتم بيع أحداثهم بسرعة.

يوجد في Beaune سوقان للمزارعين ، أحدهما يوم الأربعاء والآخر يوم السبت. سوق الأربعاء صغير وساحر ، لكن سوق السبت يتدفق عبر المدينة. لا تفوّت زيارة قسم سوق السلع المستعملة في السوق حيث يمكنك شراء أواني نحاسية عتيقة وغير مكلفة وبياضات فرنسية. قد ترغب في إحضار حقيبة سفر إضافية لاكتشافاتك.

توقف في مركز الزوار في Beaune للحصول على قائمة شاملة بالأشياء التي يمكنك القيام بها في المدينة وحولها ، بما في ذلك المواقع التاريخية مثل Hotel Dieu و Chateau de La Rochepot إلى مصنع Fallot الخردل (أحضر الخردل إلى المنزل!) لتذوق النبيذ في السرايا المحلية.

أين تتسوق

The Cook's Atelier هو جنة للطهاة ، مليئة بأدوات المطبخ المنسقة بشكل جميل ، والجدران من النحاس ، وعدد قليل من الكنوز العتيقة المختارة بعناية ، ومكونات المخزن الحرفية ، ومجموعة كبيرة من النبيذ المحلي الذي يختاره لوران يدويًا. إذا نسيت شراء علب مادلين أو وعاء نحاسي أثناء تواجدك في بون ، فإن لديهم أيضًا متجرًا عبر الإنترنت وسيشحنون إلى باب منزلك.

لدى Alain Hess Fromagerie مجموعة رائعة من الأجبان ، والعديد منها من صغار المنتجين المحليين. إذا قمت بزيارة المتجر بعد جولتك في السوق مع Marjorie و Kendall ، فستكون مسلحًا بمعرفة الجبن الذي يجب شراؤه. يمكنك أيضًا شراء مؤن أخرى هنا ، مثل الزبدة الفرنسية اللذيذة والمعكرونة والمربيات.

يعد La Vie Claire سوقًا عضويًا صغيرًا ولكنه جيد التجهيز ، حيث يمكنك شراء كل شيء من أدوات التجميل إلى kombucha.

أين تأكل

La Dilettante هو نبيذ غير رسمي مع قائمة طعام بسيطة ولكنها لذيذة حسب السوق. إذا كنت تسافر مع أطفال صغار ، فهي أيضًا مناسبة جدًا للأطفال. حتى أن هناك طاولة تغيير في الحمام ، وهو أمر نادر في فرنسا.

Le Comptoir des Tontons هو مطعم Beaune آخر مصدره المنتجون المحليون.

يقع Le Montrachet خارج Beaune في Puligny-Montrachet ، وهو مطعم جميل مع خدمة يقظة ، ولكنه ترحيبي. اذهب لتناول طعام الغداء وتناول العشاء في الفناء الخارجي المطل على الفناء الجميل والحديقة.


هذا هو: تجربة الطهي التي نحلم بها باللون العنابي

أنت تتخيل أيامك البطيئة والمشمسة المليئة باستكشاف القرى الصغيرة مع سلة سوق معلقة من خلال ذراعك بحثًا عن فجل الربيع لتنتشر مع الزبدة المحلية ، واكتشاف الأواني النحاسية القديمة للتعليق من عوارض المطبخ ، واختيار المكان المثالي المحلي بورجوندي مع الدجاج المشوي المقرمش.

يبدو الأمر سحريًا ، أليس كذلك؟ لدي بالتأكيد عدة مرات.

مارجوري تايلور وكيندال سميث فرانشيني ، فريق الأم والابنة وراء The Cook’s Atelier in Beaune ، بورجوندي فعلوا ما حلم به الكثير منا. لقد تركوا منازلهم بجرأة في الولايات المتحدة للانتقال إلى الريف الفرنسي ، معتمدين على معرفتهم بفرنسا وخبراتهم في مجال الطعام والنبيذ لفتح متجر للطهي مع فرص للمسافرين للعيش مثل السكان المحليين ، على الأقل لفترة قصيرة. على طول الطريق ، وقعت كيندال في الحب وتزوجت من الفرنسي لوران ، ولديهما طفلان صغيران رائعتان.

بينما لا يمكننا جميعًا حزم حقائبنا ومغادرة منازلنا إلى فرنسا ، يمكننا التظاهر. هيريس كيفية القيام بذلك.

ابدأ في باريس

بمجرد حجز أيامك في Beaune مع The Cook's Atelier (انظر أدناه) ، ابدأ رحلتك إلى فرنسا في باريس ، وقضاء بضعة أيام في تلك المدينة المجيدة للتكيف مع تغير الوقت ، وتناول المعجنات وقضاء ساعات طويلة في التجول في الشوارع الخلابة من Marais و St-Germain-des-Prés وما بعدها. من باريس ، ستقود سيارتك إلى مدينة بون ، وهي مدينة مسورة تقع بين مزارع الكروم التي تزرع عنب بينوت نوير الشهير وعنب شاردونيه في منطقة بورغوندي. قبل أن تغادر باريس ، انتقل إلى La Grande Epicerie المذهل وقم بتخزين الرغيف الفرنسي (أو اثنين) والمربى والجبن وتشاركوتيري والمعجنات. خطط للمغادرة إلى Beaune في صباح يوم السبت أو الأحد ، حتى لا تضطر إلى محاربة حركة المرور خارج المدينة. استلم سيارتك المستأجرة واجعل رحلة القيادة سهلة وجميلة لمدة ثلاث ساعات إلى بورجوندي عبر التلال الخضراء المتدحرجة التي تنتشر فيها ماشية شاروليه البيضاء. ستجد العديد من الفرص للتوقف عند استراحة للنزهة المرتجلة.

قم بالقيادة إلى بون ، بورجوندي

عند وصولك إلى Beaune ، تحقق من غرفة نومك الساحرة المليئة بالضوء بغرفتي نوم والموجودة في قلب المدينة ومفروشة بالتحف الفرنسية الريفية التي جمعتها Marjorie و Kendall. ستجد المطبخ الصغير المليء بالقدور والمقالي الجيدة والسكاكين وزيت الزيتون الممتاز والخل والملح ، مما يجعله مثاليًا لطهي الكنوز التي تجدها في أسواق المزارعين الوفيرة يومي الأربعاء والسبت. سيجلس أحد الفخار المليء بزهور السوق المحلية في منتصف طاولة الطعام المستديرة العتيقة بجانب المدفأة في الغرفة الرئيسية ، وستبدأ على الفور في التفكير في كيفية تمديد إقامتك.

إذا كنت ستصل يوم الأحد ، فتأكد من إحضار بعض البقالة لإعداد العشاء في أول ليلة لك في بون ، لأنه سيتم إغلاق متاجر البقالة وسيكون هناك عدد قليل من المطاعم مفتوحة وتقدم. لم نخطط مسبقًا ، وانتهى بنا الأمر بتناول البيتزا الجاهزة في أول ليلة لنا في المدينة. لحسن الحظ ، حتى في الريف الفرنسي ، يمكنك دائمًا العثور على مطعم بيتزا لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل.

ليلتك الأولى ، احصل على كأس من اللون العنابي الجيد وازحف إلى سريرك الفاخر المزود بملاءات بيضاء نقية. لن تنام أبدًا بشكل أفضل. في الصباح ، سوف تستيقظ على رنين أجراس الكنائس. افتح مصاريع نافذة غرفة نومك وانظر إلى الشارع لترى المدينة تنبض بالحياة. ستكون رحلتك الأولى إلى The Cook’s Atelier لتناول القهوة ، أفضل ما في المدينة وربما الأفضل في Burgundy. أثناء تجوالك في المدينة ، توقف واحضر كرواسون أو كرواسون aux amandes للاستمتاع بقهوتك.

من المحتمل أن تستقبلك مارجوري الفوارة وأنت تمشي عبر الباب ، مما يجعلك تشعر بأنك في المنزل على الفور. سوف يجعلك Laurent ، زوج Kendall اللطيف ، قهوة إسبريسو أو لاتيه مثالية لتستمتع بها مع معجناتك. أثناء احتساء قهوتك ، اطلب من Laurent توصيات بشأن ما يجب القيام به ومكان تناول الطعام أثناء تواجدك في المدينة. بعد ذلك ، قم ببعض التصفح في متجرهم المنسق بشكل جميل ، ربما شراء سلة تسوق ، أو قبو ملح مصنوع محليًا أو زجاجة من بورغوندي للعودة إلى الشقة. يقوم لوران بشراء النبيذ ، وسيكون سعيدًا بمساعدتك في اختيار النبيذ المثالي.

ابدأ بالشعور وكأنك محلي

الأربعاء والسبت أيام السوق في بيون، وهي أيضًا الأيام التي تأخذك فيها مارجوري وكيندال في "A Day in Burgundy" ، وهي جولة في سوق Beaune في الهواء الطلق وبعض أفضل المحلات التجارية في المدينة ، ودروس طبخ جماعية ووجبة غداء فرنسية طويلة مشتركة مع مسافرين آخرين . إنها تجربة لا ينبغي تفويتها.

سوف تقابل مارجوري وكيندال والضيوف الآخرين في الصباح للتجول في المدينة لاكتشاف بعض منتجي وموردي الطعام المفضلين لديهم في المنطقة المحلية ، بما في ذلك الجبن المحلي وتشاركوتيري وصانعي الخبز والمزارعين. أثناء استكشاف المتاجر المحلية والسوق في الهواء الطلق ، ربما يمكنك أخذ عينات من الفراولة الحمراء الطازجة واللذيذة كما فعلنا ، ستجمع المكونات ببطء لتناول طعام الغداء. ستقوم مارجوري وكيندال بملء سلال السوق الفرنسية الخاصة بهم حتى أسنانها بالطماطم والتين ، وباقات الأعشاب الخضراء ، ومجموعة متنوعة من أصابع البطاطس ، وبول مقرمش ومكاييل من تلك الفراولة.

بالعودة إلى مطبخ The Cook's Atelier المشرق ، المتلألئ بأواني نحاسية ومرتبة بأوعية مذهلة من العنب الأرجواني الغامق ، والفلفل ذي الألوان الزاهية ، والقرع الصيفي الأصفر والأخضر ، والباذنجان الأبيض والباذنجان الصغير ، لن ترتدي مئزرًا لبدء الطهي. يتجمع الجميع حول جزيرة المطبخ الضخمة بينما تتحدث مارجوري وكيندال معك من خلال كل وصفة. يشارك الجميع في صنع كل طبق ، من تحميص البطاطس إلى شواء اللحم البقري المشوي إلى تقليب الخليط لصنع المادلين.

بعد إعداد كل طبق ، تترك مآزرك خلفك وتذهب إلى الطابق العلوي لتناول كأس من الشمبانيا وتجلس لتناول غداء فرنسي طويل ، وتذوق كل طبق من الأطباق التي قمت بتحضيرها للتو. الغداء أمر ممتع ، مقترنًا بالنبيذ ومليء بالضحك ، حيث يتبادل الضيوف قصص رحلاتهم ويتعرفون جميعًا على بعضهم البعض من خلال الدورة التدريبية بعد الدورة التدريبية. بحلول نهاية الغداء ، امتد اليوم نحو المساء وستكونون جميعًا أصدقاء.

بعد تجربة "Day in Burgundy" ، يمكنك الاستفادة من المعرفة التي اكتسبتها من Marjorie و Kendall و Laurent لتشعر وكأنك من السكان المحليين. استمر في التوقف في The Cook’s Atelier لتناول قهوتك كل صباح ثم تفرّع لاستكشاف المنطقة. ستشعر وكأنك محلي ، على الأقل لفترة قصيرة.

دليل السفر ل Beaune

حيث البقاء

ستحقق منطقة pied-à-terre التي يملكها The Cook’s Atelier كل أحلامك على Instagram. تقع الشقة المكونة من غرفتي نوم في قلب مدينة بون ، وتتميز بسقوف شاهقة وتحف ريفية فرنسية وأغطية أسرة من الكتان الأبيض وإضاءة طبيعية جميلة. تحتوي على مطبخ صغير وحمام مع دش وغسالة ومجفف.

اشترك في يوم في بورجوندي: جولة في السوق ، ودروس طهي ، وتذوق النبيذ والجبن ، ووجبة غداء فرنسية طويلة مع The Cooks Atelier. أو قم بالتسجيل في واحدة من ورش العمل التي تستغرق يومًا واحدًا أو ثلاثة أو خمسة أيام أو عشاء موسمي. تأكد من إجراء حجوزاتك أثناء التخطيط لرحلتك إلى فرنسا ، حيث يتم بيع أحداثهم بسرعة.

يوجد في Beaune سوقان للمزارعين ، أحدهما يوم الأربعاء والآخر يوم السبت. سوق الأربعاء صغير وساحر ، لكن سوق السبت يتدفق عبر المدينة. لا تفوّت زيارة قسم سوق السلع المستعملة في السوق حيث يمكنك شراء أواني نحاسية عتيقة وغير مكلفة وبياضات فرنسية. قد ترغب في إحضار حقيبة سفر إضافية لاكتشافاتك.

توقف في مركز الزوار في Beaune للحصول على قائمة شاملة بالأشياء التي يمكنك القيام بها في المدينة وحولها ، بما في ذلك المواقع التاريخية مثل Hotel Dieu و Chateau de La Rochepot إلى مصنع Fallot الخردل (أحضر الخردل إلى المنزل!) لتذوق النبيذ في السرايا المحلية.

أين تتسوق

The Cook's Atelier هو جنة للطهاة ، مليئة بأدوات المطبخ المنسقة بشكل جميل ، والجدران من النحاس ، وعدد قليل من الكنوز العتيقة المختارة بعناية ، ومكونات المخزن الحرفية ، ومجموعة كبيرة من النبيذ المحلي الذي يختاره لوران يدويًا. إذا نسيت شراء علب مادلين أو وعاء نحاسي أثناء تواجدك في بون ، فإن لديهم أيضًا متجرًا عبر الإنترنت وسيشحنون إلى باب منزلك.

لدى Alain Hess Fromagerie مجموعة رائعة من الأجبان ، والعديد منها من صغار المنتجين المحليين. إذا قمت بزيارة المتجر بعد جولتك في السوق مع Marjorie و Kendall ، فستكون مسلحًا بمعرفة الجبن الذي يجب شراؤه. يمكنك أيضًا شراء مؤن أخرى هنا ، مثل الزبدة الفرنسية اللذيذة والمعكرونة والمربيات.

يعد La Vie Claire سوقًا عضويًا صغيرًا ولكنه جيد التجهيز ، حيث يمكنك شراء كل شيء من أدوات التجميل إلى kombucha.

أين تأكل

La Dilettante هو نبيذ غير رسمي مع قائمة طعام بسيطة ولكنها لذيذة حسب السوق. إذا كنت تسافر مع أطفال صغار ، فهي أيضًا مناسبة جدًا للأطفال. حتى أن هناك طاولة تغيير في الحمام ، وهو أمر نادر في فرنسا.

Le Comptoir des Tontons هو مطعم Beaune آخر مصدره المنتجون المحليون.

يقع Le Montrachet خارج Beaune في Puligny-Montrachet ، وهو مطعم جميل مع خدمة يقظة ، ولكنه ترحيبي. اذهب لتناول طعام الغداء وتناول العشاء في الفناء الخارجي المطل على الفناء الجميل والحديقة.


هذا هو: تجربة الطهي التي نحلم بها باللون العنابي

أنت تتخيل أيامك البطيئة والمشمسة المليئة باستكشاف القرى الصغيرة مع سلة سوق معلقة من خلال ذراعك بحثًا عن فجل الربيع لتنتشر مع الزبدة المحلية ، واكتشاف الأواني النحاسية القديمة للتعليق من عوارض المطبخ ، واختيار المكان المثالي المحلي بورجوندي مع الدجاج المشوي المقرمش.

يبدو الأمر سحريًا ، أليس كذلك؟ لدي بالتأكيد عدة مرات.

مارجوري تايلور وكيندال سميث فرانشيني ، فريق الأم والابنة وراء The Cook’s Atelier in Beaune ، بورجوندي فعلوا ما حلم به الكثير منا. لقد تركوا منازلهم بجرأة في الولايات المتحدة للانتقال إلى الريف الفرنسي ، معتمدين على معرفتهم بفرنسا وخبراتهم في مجال الطعام والنبيذ لفتح متجر للطهي مع فرص للمسافرين للعيش مثل السكان المحليين ، على الأقل لفترة قصيرة. على طول الطريق ، وقعت كيندال في الحب وتزوجت من الفرنسي لوران ، ولديهما طفلان صغيران رائعتان.

بينما لا يمكننا جميعًا حزم حقائبنا ومغادرة منازلنا إلى فرنسا ، يمكننا التظاهر. هيريس كيفية القيام بذلك.

ابدأ في باريس

بمجرد حجز أيامك في Beaune مع The Cook's Atelier (انظر أدناه) ، ابدأ رحلتك إلى فرنسا في باريس ، وقضاء بضعة أيام في تلك المدينة المجيدة للتكيف مع تغير الوقت ، وتناول المعجنات وقضاء ساعات طويلة في التجول في الشوارع الخلابة من Marais و St-Germain-des-Prés وما بعدها. من باريس ، ستقود سيارتك إلى مدينة بون ، وهي مدينة مسورة تقع بين مزارع الكروم التي تزرع عنب بينوت نوير الشهير وعنب شاردونيه في منطقة بورغوندي. قبل أن تغادر باريس ، انتقل إلى La Grande Epicerie المذهل وقم بتخزين الرغيف الفرنسي (أو اثنين) والمربى والجبن وتشاركوتيري والمعجنات. خطط للمغادرة إلى Beaune في صباح يوم السبت أو الأحد ، حتى لا تضطر إلى محاربة حركة المرور خارج المدينة. استلم سيارتك المستأجرة واجعل رحلة القيادة سهلة وجميلة لمدة ثلاث ساعات إلى بورجوندي عبر التلال الخضراء المتدحرجة التي تنتشر فيها ماشية شاروليه البيضاء. ستجد العديد من الفرص للتوقف عند استراحة للنزهة المرتجلة.

قم بالقيادة إلى بون ، بورجوندي

عند وصولك إلى Beaune ، تحقق من غرفة نومك الساحرة المليئة بالضوء بغرفتي نوم والموجودة في قلب المدينة ومفروشة بالتحف الفرنسية الريفية التي جمعتها Marjorie و Kendall. ستجد المطبخ الصغير المليء بالقدور والمقالي الجيدة والسكاكين وزيت الزيتون الممتاز والخل والملح ، مما يجعله مثاليًا لطهي الكنوز التي تجدها في أسواق المزارعين الوفيرة يومي الأربعاء والسبت. سيجلس أحد الفخار المليء بزهور السوق المحلية في منتصف طاولة الطعام المستديرة العتيقة بجانب المدفأة في الغرفة الرئيسية ، وستبدأ على الفور في التفكير في كيفية تمديد إقامتك.

إذا كنت ستصل يوم الأحد ، فتأكد من إحضار بعض البقالة لإعداد العشاء في أول ليلة لك في بون ، لأنه سيتم إغلاق متاجر البقالة وسيكون هناك عدد قليل من المطاعم مفتوحة وتقدم. لم نخطط مسبقًا ، وانتهى بنا الأمر بتناول البيتزا الجاهزة في أول ليلة لنا في المدينة. لحسن الحظ ، حتى في الريف الفرنسي ، يمكنك دائمًا العثور على مطعم بيتزا لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل.

ليلتك الأولى ، احصل على كأس من اللون العنابي الجيد وازحف إلى سريرك الفاخر المزود بملاءات بيضاء نقية. لن تنام أبدًا بشكل أفضل. في الصباح ، سوف تستيقظ على رنين أجراس الكنائس. افتح مصاريع نافذة غرفة نومك وانظر إلى الشارع لترى المدينة تنبض بالحياة. ستكون رحلتك الأولى إلى The Cook’s Atelier لتناول القهوة ، أفضل ما في المدينة وربما الأفضل في Burgundy. أثناء تجوالك في المدينة ، توقف واحضر كرواسون أو كرواسون aux amandes للاستمتاع بقهوتك.

من المحتمل أن تستقبلك مارجوري الفوارة وأنت تمشي عبر الباب ، مما يجعلك تشعر بأنك في المنزل على الفور. سوف يجعلك Laurent ، زوج Kendall اللطيف ، قهوة إسبريسو أو لاتيه مثالية لتستمتع بها مع معجناتك. أثناء احتساء قهوتك ، اطلب من Laurent توصيات بشأن ما يجب القيام به ومكان تناول الطعام أثناء تواجدك في المدينة. بعد ذلك ، قم ببعض التصفح في متجرهم المنسق بشكل جميل ، ربما شراء سلة تسوق ، أو قبو ملح مصنوع محليًا أو زجاجة من بورغوندي للعودة إلى الشقة. يقوم لوران بشراء النبيذ ، وسيكون سعيدًا بمساعدتك في اختيار النبيذ المثالي.

ابدأ بالشعور وكأنك محلي

الأربعاء والسبت أيام السوق في بيون، وهي أيضًا الأيام التي تأخذك فيها مارجوري وكيندال في "A Day in Burgundy" ، وهي جولة في سوق Beaune في الهواء الطلق وبعض أفضل المحلات التجارية في المدينة ، ودروس طبخ جماعية ووجبة غداء فرنسية طويلة مشتركة مع مسافرين آخرين . إنها تجربة لا ينبغي تفويتها.

سوف تقابل مارجوري وكيندال والضيوف الآخرين في الصباح للتجول في المدينة لاكتشاف بعض منتجي وموردي الطعام المفضلين لديهم في المنطقة المحلية ، بما في ذلك الجبن المحلي وتشاركوتيري وصانعي الخبز والمزارعين. أثناء استكشاف المتاجر المحلية والسوق في الهواء الطلق ، ربما يمكنك أخذ عينات من الفراولة الحمراء الطازجة واللذيذة كما فعلنا ، ستجمع المكونات ببطء لتناول طعام الغداء. ستقوم مارجوري وكيندال بملء سلال السوق الفرنسية الخاصة بهم حتى أسنانها بالطماطم والتين ، وباقات الأعشاب الخضراء ، ومجموعة متنوعة من أصابع البطاطس ، وبول مقرمش ومكاييل من تلك الفراولة.

بالعودة إلى مطبخ The Cook's Atelier المشرق ، المتلألئ بأواني نحاسية ومرتبة بأوعية مذهلة من العنب الأرجواني الغامق ، والفلفل ذي الألوان الزاهية ، والقرع الصيفي الأصفر والأخضر ، والباذنجان الأبيض والباذنجان الصغير ، لن ترتدي مئزرًا لبدء الطهي. يتجمع الجميع حول جزيرة المطبخ الضخمة بينما تتحدث مارجوري وكيندال معك من خلال كل وصفة. يشارك الجميع في صنع كل طبق ، من تحميص البطاطس إلى شواء اللحم البقري المشوي إلى تقليب الخليط لصنع المادلين.

بعد إعداد كل طبق ، تترك مآزرك خلفك وتذهب إلى الطابق العلوي لتناول كأس من الشمبانيا وتجلس لتناول غداء فرنسي طويل ، وتذوق كل طبق من الأطباق التي قمت بتحضيرها للتو. الغداء أمر ممتع ، مقترنًا بالنبيذ ومليء بالضحك ، حيث يتبادل الضيوف قصص رحلاتهم ويتعرفون جميعًا على بعضهم البعض من خلال الدورة التدريبية بعد الدورة التدريبية. بحلول نهاية الغداء ، امتد اليوم نحو المساء وستكونون جميعًا أصدقاء.

بعد تجربة "Day in Burgundy" ، يمكنك الاستفادة من المعرفة التي اكتسبتها من Marjorie و Kendall و Laurent لتشعر وكأنك من السكان المحليين. استمر في التوقف في The Cook’s Atelier لتناول قهوتك كل صباح ثم تفرّع لاستكشاف المنطقة. ستشعر وكأنك محلي ، على الأقل لفترة قصيرة.

دليل السفر ل Beaune

حيث البقاء

ستحقق منطقة pied-à-terre التي يملكها The Cook’s Atelier كل أحلامك على Instagram. تقع الشقة المكونة من غرفتي نوم في قلب مدينة بون ، وتتميز بسقوف شاهقة وتحف ريفية فرنسية وأغطية أسرة من الكتان الأبيض وإضاءة طبيعية جميلة. تحتوي على مطبخ صغير وحمام مع دش وغسالة ومجفف.

اشترك في يوم في بورجوندي: جولة في السوق ، ودروس طهي ، وتذوق النبيذ والجبن ، ووجبة غداء فرنسية طويلة مع The Cooks Atelier. أو قم بالتسجيل في واحدة من ورش العمل التي تستغرق يومًا واحدًا أو ثلاثة أو خمسة أيام أو عشاء موسمي. تأكد من إجراء حجوزاتك أثناء التخطيط لرحلتك إلى فرنسا ، حيث يتم بيع أحداثهم بسرعة.

يوجد في Beaune سوقان للمزارعين ، أحدهما يوم الأربعاء والآخر يوم السبت. سوق الأربعاء صغير وساحر ، لكن سوق السبت يتدفق عبر المدينة. لا تفوّت زيارة قسم سوق السلع المستعملة في السوق حيث يمكنك شراء أواني نحاسية عتيقة وغير مكلفة وبياضات فرنسية. قد ترغب في إحضار حقيبة سفر إضافية لاكتشافاتك.

توقف في مركز الزوار في Beaune للحصول على قائمة شاملة بالأشياء التي يمكنك القيام بها في المدينة وحولها ، بما في ذلك المواقع التاريخية مثل Hotel Dieu و Chateau de La Rochepot إلى مصنع Fallot الخردل (أحضر الخردل إلى المنزل!) لتذوق النبيذ في السرايا المحلية.

أين تتسوق

The Cook's Atelier هو جنة للطهاة ، مليئة بأدوات المطبخ المنسقة بشكل جميل ، والجدران من النحاس ، وعدد قليل من الكنوز العتيقة المختارة بعناية ، ومكونات المخزن الحرفية ، ومجموعة كبيرة من النبيذ المحلي الذي يختاره لوران يدويًا. إذا نسيت شراء علب مادلين أو وعاء نحاسي أثناء تواجدك في بون ، فإن لديهم أيضًا متجرًا عبر الإنترنت وسيشحنون إلى باب منزلك.

لدى Alain Hess Fromagerie مجموعة رائعة من الأجبان ، والعديد منها من صغار المنتجين المحليين. إذا قمت بزيارة المتجر بعد جولتك في السوق مع Marjorie و Kendall ، فستكون مسلحًا بمعرفة الجبن الذي يجب شراؤه. يمكنك أيضًا شراء مؤن أخرى هنا ، مثل الزبدة الفرنسية اللذيذة والمعكرونة والمربيات.

يعد La Vie Claire سوقًا عضويًا صغيرًا ولكنه جيد التجهيز ، حيث يمكنك شراء كل شيء من أدوات التجميل إلى kombucha.

أين تأكل

La Dilettante هو نبيذ غير رسمي مع قائمة طعام بسيطة ولكنها لذيذة حسب السوق. إذا كنت تسافر مع أطفال صغار ، فهي أيضًا مناسبة جدًا للأطفال. حتى أن هناك طاولة تغيير في الحمام ، وهو أمر نادر في فرنسا.

Le Comptoir des Tontons هو مطعم Beaune آخر مصدره المنتجون المحليون.

يقع Le Montrachet خارج Beaune في Puligny-Montrachet ، وهو مطعم جميل مع خدمة يقظة ، ولكنه ترحيبي. اذهب لتناول طعام الغداء وتناول العشاء في الفناء الخارجي المطل على الفناء الجميل والحديقة.


هذا هو: تجربة الطهي التي نحلم بها باللون العنابي

أنت تتخيل أيامك البطيئة والمشمسة المليئة باستكشاف القرى الصغيرة مع سلة سوق معلقة من خلال ذراعك بحثًا عن فجل الربيع لتنتشر مع الزبدة المحلية ، واكتشاف الأواني النحاسية القديمة للتعليق من عوارض المطبخ ، واختيار المكان المثالي المحلي بورجوندي مع الدجاج المشوي المقرمش.

يبدو الأمر سحريًا ، أليس كذلك؟ لدي بالتأكيد عدة مرات.

مارجوري تايلور وكيندال سميث فرانشيني ، فريق الأم والابنة وراء The Cook’s Atelier in Beaune ، بورجوندي فعلوا ما حلم به الكثير منا. لقد تركوا منازلهم بجرأة في الولايات المتحدة للانتقال إلى الريف الفرنسي ، معتمدين على معرفتهم بفرنسا وخبراتهم في مجال الطعام والنبيذ لفتح متجر للطهي مع فرص للمسافرين للعيش مثل السكان المحليين ، على الأقل لفترة قصيرة. على طول الطريق ، وقعت كيندال في الحب وتزوجت من الفرنسي لوران ، ولديهما طفلان صغيران رائعتان.

بينما لا يمكننا جميعًا حزم حقائبنا ومغادرة منازلنا إلى فرنسا ، يمكننا التظاهر. هيريس كيفية القيام بذلك.

ابدأ في باريس

بمجرد حجز أيامك في Beaune مع The Cook's Atelier (انظر أدناه) ، ابدأ رحلتك إلى فرنسا في باريس ، وقضاء بضعة أيام في تلك المدينة المجيدة للتكيف مع تغير الوقت ، وتناول المعجنات وقضاء ساعات طويلة في التجول في الشوارع الخلابة من Marais و St-Germain-des-Prés وما بعدها. من باريس ، ستقود سيارتك إلى مدينة بون ، وهي مدينة مسورة تقع بين مزارع الكروم التي تزرع عنب بينوت نوير الشهير وعنب شاردونيه في منطقة بورغوندي. قبل أن تغادر باريس ، انتقل إلى La Grande Epicerie المذهل وقم بتخزين الرغيف الفرنسي (أو اثنين) والمربى والجبن وتشاركوتيري والمعجنات. خطط للمغادرة إلى Beaune في صباح يوم السبت أو الأحد ، حتى لا تضطر إلى محاربة حركة المرور خارج المدينة. استلم سيارتك المستأجرة واجعل رحلة القيادة سهلة وجميلة لمدة ثلاث ساعات إلى بورجوندي عبر التلال الخضراء المتدحرجة التي تنتشر فيها ماشية شاروليه البيضاء. ستجد العديد من الفرص للتوقف عند استراحة للنزهة المرتجلة.

قم بالقيادة إلى بون ، بورجوندي

عند وصولك إلى Beaune ، تحقق من غرفة نومك الساحرة المليئة بالضوء بغرفتي نوم والموجودة في قلب المدينة ومفروشة بالتحف الفرنسية الريفية التي جمعتها Marjorie و Kendall. ستجد المطبخ الصغير المليء بالقدور والمقالي الجيدة والسكاكين وزيت الزيتون الممتاز والخل والملح ، مما يجعله مثاليًا لطهي الكنوز التي تجدها في أسواق المزارعين الوفيرة يومي الأربعاء والسبت. سيجلس أحد الفخار المليء بزهور السوق المحلية في منتصف طاولة الطعام المستديرة العتيقة بجانب المدفأة في الغرفة الرئيسية ، وستبدأ على الفور في التفكير في كيفية تمديد إقامتك.

إذا كنت ستصل يوم الأحد ، فتأكد من إحضار بعض البقالة لإعداد العشاء في أول ليلة لك في بون ، لأنه سيتم إغلاق متاجر البقالة وسيكون هناك عدد قليل من المطاعم مفتوحة وتقدم. لم نخطط مسبقًا ، وانتهى بنا الأمر بتناول البيتزا الجاهزة في أول ليلة لنا في المدينة. لحسن الحظ ، حتى في الريف الفرنسي ، يمكنك دائمًا العثور على مطعم بيتزا لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل.

ليلتك الأولى ، احصل على كأس من اللون العنابي الجيد وازحف إلى سريرك الفاخر المزود بملاءات بيضاء نقية. لن تنام أبدًا بشكل أفضل. في الصباح ، سوف تستيقظ على رنين أجراس الكنائس. افتح مصاريع نافذة غرفة نومك وانظر إلى الشارع لترى المدينة تنبض بالحياة. ستكون رحلتك الأولى إلى The Cook’s Atelier لتناول القهوة ، أفضل ما في المدينة وربما الأفضل في Burgundy. أثناء تجوالك في المدينة ، توقف واحضر كرواسون أو كرواسون aux amandes للاستمتاع بقهوتك.

من المحتمل أن تستقبلك مارجوري الفوارة وأنت تمشي عبر الباب ، مما يجعلك تشعر بأنك في المنزل على الفور. سوف يجعلك Laurent ، زوج Kendall اللطيف ، قهوة إسبريسو أو لاتيه مثالية لتستمتع بها مع معجناتك. أثناء احتساء قهوتك ، اطلب من Laurent توصيات بشأن ما يجب القيام به ومكان تناول الطعام أثناء تواجدك في المدينة. بعد ذلك ، قم ببعض التصفح في متجرهم المنسق بشكل جميل ، ربما شراء سلة تسوق ، أو قبو ملح مصنوع محليًا أو زجاجة من بورغوندي للعودة إلى الشقة. يقوم لوران بشراء النبيذ ، وسيكون سعيدًا بمساعدتك في اختيار النبيذ المثالي.

ابدأ بالشعور وكأنك محلي

الأربعاء والسبت أيام السوق في بيون، وهي أيضًا الأيام التي تأخذك فيها مارجوري وكيندال في "A Day in Burgundy" ، وهي جولة في سوق Beaune في الهواء الطلق وبعض أفضل المحلات التجارية في المدينة ، ودروس طبخ جماعية ووجبة غداء فرنسية طويلة مشتركة مع مسافرين آخرين . إنها تجربة لا ينبغي تفويتها.

سوف تقابل مارجوري وكيندال والضيوف الآخرين في الصباح للتجول في المدينة لاكتشاف بعض منتجي وموردي الطعام المفضلين لديهم في المنطقة المحلية ، بما في ذلك الجبن المحلي وتشاركوتيري وصانعي الخبز والمزارعين. أثناء استكشاف المتاجر المحلية والسوق في الهواء الطلق ، ربما يمكنك أخذ عينات من الفراولة الحمراء الطازجة واللذيذة كما فعلنا ، ستجمع المكونات ببطء لتناول طعام الغداء. ستقوم مارجوري وكيندال بملء سلال السوق الفرنسية الخاصة بهم حتى أسنانها بالطماطم والتين ، وباقات الأعشاب الخضراء ، ومجموعة متنوعة من أصابع البطاطس ، وبول مقرمش ومكاييل من تلك الفراولة.

بالعودة إلى مطبخ The Cook's Atelier المشرق ، المتلألئ بأواني نحاسية ومرتبة بأوعية مذهلة من العنب الأرجواني الغامق ، والفلفل ذي الألوان الزاهية ، والقرع الصيفي الأصفر والأخضر ، والباذنجان الأبيض والباذنجان الصغير ، لن ترتدي مئزرًا لبدء الطهي. يتجمع الجميع حول جزيرة المطبخ الضخمة بينما تتحدث مارجوري وكيندال معك من خلال كل وصفة. يشارك الجميع في صنع كل طبق ، من تحميص البطاطس إلى شواء اللحم البقري المشوي إلى تقليب الخليط لصنع المادلين.

بعد إعداد كل طبق ، تترك مآزرك خلفك وتذهب إلى الطابق العلوي لتناول كأس من الشمبانيا وتجلس لتناول غداء فرنسي طويل ، وتذوق كل طبق من الأطباق التي قمت بتحضيرها للتو. الغداء أمر ممتع ، مقترنًا بالنبيذ ومليء بالضحك ، حيث يتبادل الضيوف قصص رحلاتهم ويتعرفون جميعًا على بعضهم البعض من خلال الدورة التدريبية بعد الدورة التدريبية. بحلول نهاية الغداء ، امتد اليوم نحو المساء وستكونون جميعًا أصدقاء.

بعد تجربة "Day in Burgundy" ، يمكنك الاستفادة من المعرفة التي اكتسبتها من Marjorie و Kendall و Laurent لتشعر وكأنك من السكان المحليين. استمر في التوقف في The Cook’s Atelier لتناول قهوتك كل صباح ثم تفرّع لاستكشاف المنطقة. ستشعر وكأنك محلي ، على الأقل لفترة قصيرة.

دليل السفر ل Beaune

حيث البقاء

ستحقق منطقة pied-à-terre التي يملكها The Cook’s Atelier كل أحلامك على Instagram. تقع الشقة المكونة من غرفتي نوم في قلب مدينة بون ، وتتميز بسقوف شاهقة وتحف ريفية فرنسية وأغطية أسرة من الكتان الأبيض وإضاءة طبيعية جميلة. تحتوي على مطبخ صغير وحمام مع دش وغسالة ومجفف.

اشترك في يوم في بورجوندي: جولة في السوق ، ودروس طهي ، وتذوق النبيذ والجبن ، ووجبة غداء فرنسية طويلة مع The Cooks Atelier. أو قم بالتسجيل في واحدة من ورش العمل التي تستغرق يومًا واحدًا أو ثلاثة أو خمسة أيام أو عشاء موسمي. تأكد من إجراء حجوزاتك أثناء التخطيط لرحلتك إلى فرنسا ، حيث يتم بيع أحداثهم بسرعة.

يوجد في Beaune سوقان للمزارعين ، أحدهما يوم الأربعاء والآخر يوم السبت. سوق الأربعاء صغير وساحر ، لكن سوق السبت يتدفق عبر المدينة. لا تفوّت زيارة قسم سوق السلع المستعملة في السوق حيث يمكنك شراء أواني نحاسية عتيقة وغير مكلفة وبياضات فرنسية. قد ترغب في إحضار حقيبة سفر إضافية لاكتشافاتك.

توقف في مركز الزوار في Beaune للحصول على قائمة شاملة بالأشياء التي يمكنك القيام بها في المدينة وحولها ، بما في ذلك المواقع التاريخية مثل Hotel Dieu و Chateau de La Rochepot إلى مصنع Fallot الخردل (أحضر الخردل إلى المنزل!) لتذوق النبيذ في السرايا المحلية.

أين تتسوق

The Cook's Atelier هو جنة للطهاة ، مليئة بأدوات المطبخ المنسقة بشكل جميل ، والجدران من النحاس ، وعدد قليل من الكنوز العتيقة المختارة بعناية ، ومكونات المخزن الحرفية ، ومجموعة كبيرة من النبيذ المحلي الذي يختاره لوران يدويًا. إذا نسيت شراء علب مادلين أو وعاء نحاسي أثناء تواجدك في بون ، فإن لديهم أيضًا متجرًا عبر الإنترنت وسيشحنون إلى باب منزلك.

لدى Alain Hess Fromagerie مجموعة رائعة من الأجبان ، والعديد منها من صغار المنتجين المحليين. إذا قمت بزيارة المتجر بعد جولتك في السوق مع Marjorie و Kendall ، فستكون مسلحًا بمعرفة الجبن الذي يجب شراؤه. يمكنك أيضًا شراء مؤن أخرى هنا ، مثل الزبدة الفرنسية اللذيذة والمعكرونة والمربيات.

يعد La Vie Claire سوقًا عضويًا صغيرًا ولكنه جيد التجهيز ، حيث يمكنك شراء كل شيء من أدوات التجميل إلى kombucha.

أين تأكل

La Dilettante هو نبيذ غير رسمي مع قائمة طعام بسيطة ولكنها لذيذة حسب السوق. إذا كنت تسافر مع أطفال صغار ، فهي أيضًا مناسبة جدًا للأطفال. حتى أن هناك طاولة تغيير في الحمام ، وهو أمر نادر في فرنسا.

Le Comptoir des Tontons هو مطعم Beaune آخر مصدره المنتجون المحليون.

يقع Le Montrachet خارج Beaune في Puligny-Montrachet ، وهو مطعم جميل مع خدمة يقظة ، ولكنه ترحيبي. اذهب لتناول طعام الغداء وتناول العشاء في الفناء الخارجي المطل على الفناء الجميل والحديقة.


هذا هو: تجربة الطهي التي نحلم بها باللون العنابي

أنت تتخيل أيامك البطيئة والمشمسة المليئة باستكشاف القرى الصغيرة مع سلة سوق معلقة من خلال ذراعك بحثًا عن فجل الربيع لتنتشر مع الزبدة المحلية ، واكتشاف الأواني النحاسية القديمة للتعليق من عوارض المطبخ ، واختيار المكان المثالي المحلي بورجوندي مع الدجاج المشوي المقرمش.

يبدو الأمر سحريًا ، أليس كذلك؟ لدي بالتأكيد عدة مرات.

مارجوري تايلور وكيندال سميث فرانشيني ، فريق الأم والابنة وراء The Cook’s Atelier in Beaune ، بورجوندي فعلوا ما حلم به الكثير منا. لقد تركوا منازلهم بجرأة في الولايات المتحدة للانتقال إلى الريف الفرنسي ، معتمدين على معرفتهم بفرنسا وخبراتهم في مجال الطعام والنبيذ لفتح متجر للطهي مع فرص للمسافرين للعيش مثل السكان المحليين ، على الأقل لفترة قصيرة. على طول الطريق ، وقعت كيندال في الحب وتزوجت من الفرنسي لوران ، ولديهما طفلان صغيران رائعتان.

بينما لا يمكننا جميعًا حزم حقائبنا ومغادرة منازلنا إلى فرنسا ، يمكننا التظاهر. هيريس كيفية القيام بذلك.

ابدأ في باريس

بمجرد حجز أيامك في Beaune مع The Cook's Atelier (انظر أدناه) ، ابدأ رحلتك إلى فرنسا في باريس ، وقضاء بضعة أيام في تلك المدينة المجيدة للتكيف مع تغير الوقت ، وتناول المعجنات وقضاء ساعات طويلة في التجول في الشوارع الخلابة من Marais و St-Germain-des-Prés وما بعدها. من باريس ، ستقود سيارتك إلى مدينة بون ، وهي مدينة مسورة تقع بين مزارع الكروم التي تزرع عنب بينوت نوير الشهير وعنب شاردونيه في منطقة بورغوندي. قبل أن تغادر باريس ، انتقل إلى La Grande Epicerie المذهل وقم بتخزين الرغيف الفرنسي (أو اثنين) والمربى والجبن وتشاركوتيري والمعجنات. خطط للمغادرة إلى Beaune في صباح يوم السبت أو الأحد ، حتى لا تضطر إلى محاربة حركة المرور خارج المدينة. استلم سيارتك المستأجرة واجعل رحلة القيادة سهلة وجميلة لمدة ثلاث ساعات إلى بورجوندي عبر التلال الخضراء المتدحرجة التي تنتشر فيها ماشية شاروليه البيضاء. ستجد العديد من الفرص للتوقف عند استراحة للنزهة المرتجلة.

قم بالقيادة إلى بون ، بورجوندي

عند وصولك إلى Beaune ، تحقق من غرفة نومك الساحرة المليئة بالضوء بغرفتي نوم والموجودة في قلب المدينة ومفروشة بالتحف الفرنسية الريفية التي جمعتها Marjorie و Kendall.ستجد المطبخ الصغير المليء بالقدور والمقالي الجيدة والسكاكين وزيت الزيتون الممتاز والخل والملح ، مما يجعله مثاليًا لطهي الكنوز التي تجدها في أسواق المزارعين الوفيرة يومي الأربعاء والسبت. سيجلس أحد الفخار المليء بزهور السوق المحلية في منتصف طاولة الطعام المستديرة العتيقة بجانب المدفأة في الغرفة الرئيسية ، وستبدأ على الفور في التفكير في كيفية تمديد إقامتك.

إذا كنت ستصل يوم الأحد ، فتأكد من إحضار بعض البقالة لإعداد العشاء في أول ليلة لك في بون ، لأنه سيتم إغلاق متاجر البقالة وسيكون هناك عدد قليل من المطاعم مفتوحة وتقدم. لم نخطط مسبقًا ، وانتهى بنا الأمر بتناول البيتزا الجاهزة في أول ليلة لنا في المدينة. لحسن الحظ ، حتى في الريف الفرنسي ، يمكنك دائمًا العثور على مطعم بيتزا لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل.

ليلتك الأولى ، احصل على كأس من اللون العنابي الجيد وازحف إلى سريرك الفاخر المزود بملاءات بيضاء نقية. لن تنام أبدًا بشكل أفضل. في الصباح ، سوف تستيقظ على رنين أجراس الكنائس. افتح مصاريع نافذة غرفة نومك وانظر إلى الشارع لترى المدينة تنبض بالحياة. ستكون رحلتك الأولى إلى The Cook’s Atelier لتناول القهوة ، أفضل ما في المدينة وربما الأفضل في Burgundy. أثناء تجوالك في المدينة ، توقف واحضر كرواسون أو كرواسون aux amandes للاستمتاع بقهوتك.

من المحتمل أن تستقبلك مارجوري الفوارة وأنت تمشي عبر الباب ، مما يجعلك تشعر بأنك في المنزل على الفور. سوف يجعلك Laurent ، زوج Kendall اللطيف ، قهوة إسبريسو أو لاتيه مثالية لتستمتع بها مع معجناتك. أثناء احتساء قهوتك ، اطلب من Laurent توصيات بشأن ما يجب القيام به ومكان تناول الطعام أثناء تواجدك في المدينة. بعد ذلك ، قم ببعض التصفح في متجرهم المنسق بشكل جميل ، ربما شراء سلة تسوق ، أو قبو ملح مصنوع محليًا أو زجاجة من بورغوندي للعودة إلى الشقة. يقوم لوران بشراء النبيذ ، وسيكون سعيدًا بمساعدتك في اختيار النبيذ المثالي.

ابدأ بالشعور وكأنك محلي

الأربعاء والسبت أيام السوق في بيون، وهي أيضًا الأيام التي تأخذك فيها مارجوري وكيندال في "A Day in Burgundy" ، وهي جولة في سوق Beaune في الهواء الطلق وبعض أفضل المحلات التجارية في المدينة ، ودروس طبخ جماعية ووجبة غداء فرنسية طويلة مشتركة مع مسافرين آخرين . إنها تجربة لا ينبغي تفويتها.

سوف تقابل مارجوري وكيندال والضيوف الآخرين في الصباح للتجول في المدينة لاكتشاف بعض منتجي وموردي الطعام المفضلين لديهم في المنطقة المحلية ، بما في ذلك الجبن المحلي وتشاركوتيري وصانعي الخبز والمزارعين. أثناء استكشاف المتاجر المحلية والسوق في الهواء الطلق ، ربما يمكنك أخذ عينات من الفراولة الحمراء الطازجة واللذيذة كما فعلنا ، ستجمع المكونات ببطء لتناول طعام الغداء. ستقوم مارجوري وكيندال بملء سلال السوق الفرنسية الخاصة بهم حتى أسنانها بالطماطم والتين ، وباقات الأعشاب الخضراء ، ومجموعة متنوعة من أصابع البطاطس ، وبول مقرمش ومكاييل من تلك الفراولة.

بالعودة إلى مطبخ The Cook's Atelier المشرق ، المتلألئ بأواني نحاسية ومرتبة بأوعية مذهلة من العنب الأرجواني الغامق ، والفلفل ذي الألوان الزاهية ، والقرع الصيفي الأصفر والأخضر ، والباذنجان الأبيض والباذنجان الصغير ، لن ترتدي مئزرًا لبدء الطهي. يتجمع الجميع حول جزيرة المطبخ الضخمة بينما تتحدث مارجوري وكيندال معك من خلال كل وصفة. يشارك الجميع في صنع كل طبق ، من تحميص البطاطس إلى شواء اللحم البقري المشوي إلى تقليب الخليط لصنع المادلين.

بعد إعداد كل طبق ، تترك مآزرك خلفك وتذهب إلى الطابق العلوي لتناول كأس من الشمبانيا وتجلس لتناول غداء فرنسي طويل ، وتذوق كل طبق من الأطباق التي قمت بتحضيرها للتو. الغداء أمر ممتع ، مقترنًا بالنبيذ ومليء بالضحك ، حيث يتبادل الضيوف قصص رحلاتهم ويتعرفون جميعًا على بعضهم البعض من خلال الدورة التدريبية بعد الدورة التدريبية. بحلول نهاية الغداء ، امتد اليوم نحو المساء وستكونون جميعًا أصدقاء.

بعد تجربة "Day in Burgundy" ، يمكنك الاستفادة من المعرفة التي اكتسبتها من Marjorie و Kendall و Laurent لتشعر وكأنك من السكان المحليين. استمر في التوقف في The Cook’s Atelier لتناول قهوتك كل صباح ثم تفرّع لاستكشاف المنطقة. ستشعر وكأنك محلي ، على الأقل لفترة قصيرة.

دليل السفر ل Beaune

حيث البقاء

ستحقق منطقة pied-à-terre التي يملكها The Cook’s Atelier كل أحلامك على Instagram. تقع الشقة المكونة من غرفتي نوم في قلب مدينة بون ، وتتميز بسقوف شاهقة وتحف ريفية فرنسية وأغطية أسرة من الكتان الأبيض وإضاءة طبيعية جميلة. تحتوي على مطبخ صغير وحمام مع دش وغسالة ومجفف.

اشترك في يوم في بورجوندي: جولة في السوق ، ودروس طهي ، وتذوق النبيذ والجبن ، ووجبة غداء فرنسية طويلة مع The Cooks Atelier. أو قم بالتسجيل في واحدة من ورش العمل التي تستغرق يومًا واحدًا أو ثلاثة أو خمسة أيام أو عشاء موسمي. تأكد من إجراء حجوزاتك أثناء التخطيط لرحلتك إلى فرنسا ، حيث يتم بيع أحداثهم بسرعة.

يوجد في Beaune سوقان للمزارعين ، أحدهما يوم الأربعاء والآخر يوم السبت. سوق الأربعاء صغير وساحر ، لكن سوق السبت يتدفق عبر المدينة. لا تفوّت زيارة قسم سوق السلع المستعملة في السوق حيث يمكنك شراء أواني نحاسية عتيقة وغير مكلفة وبياضات فرنسية. قد ترغب في إحضار حقيبة سفر إضافية لاكتشافاتك.

توقف في مركز الزوار في Beaune للحصول على قائمة شاملة بالأشياء التي يمكنك القيام بها في المدينة وحولها ، بما في ذلك المواقع التاريخية مثل Hotel Dieu و Chateau de La Rochepot إلى مصنع Fallot الخردل (أحضر الخردل إلى المنزل!) لتذوق النبيذ في السرايا المحلية.

أين تتسوق

The Cook's Atelier هو جنة للطهاة ، مليئة بأدوات المطبخ المنسقة بشكل جميل ، والجدران من النحاس ، وعدد قليل من الكنوز العتيقة المختارة بعناية ، ومكونات المخزن الحرفية ، ومجموعة كبيرة من النبيذ المحلي الذي يختاره لوران يدويًا. إذا نسيت شراء علب مادلين أو وعاء نحاسي أثناء تواجدك في بون ، فإن لديهم أيضًا متجرًا عبر الإنترنت وسيشحنون إلى باب منزلك.

لدى Alain Hess Fromagerie مجموعة رائعة من الأجبان ، والعديد منها من صغار المنتجين المحليين. إذا قمت بزيارة المتجر بعد جولتك في السوق مع Marjorie و Kendall ، فستكون مسلحًا بمعرفة الجبن الذي يجب شراؤه. يمكنك أيضًا شراء مؤن أخرى هنا ، مثل الزبدة الفرنسية اللذيذة والمعكرونة والمربيات.

يعد La Vie Claire سوقًا عضويًا صغيرًا ولكنه جيد التجهيز ، حيث يمكنك شراء كل شيء من أدوات التجميل إلى kombucha.

أين تأكل

La Dilettante هو نبيذ غير رسمي مع قائمة طعام بسيطة ولكنها لذيذة حسب السوق. إذا كنت تسافر مع أطفال صغار ، فهي أيضًا مناسبة جدًا للأطفال. حتى أن هناك طاولة تغيير في الحمام ، وهو أمر نادر في فرنسا.

Le Comptoir des Tontons هو مطعم Beaune آخر مصدره المنتجون المحليون.

يقع Le Montrachet خارج Beaune في Puligny-Montrachet ، وهو مطعم جميل مع خدمة يقظة ، ولكنه ترحيبي. اذهب لتناول طعام الغداء وتناول العشاء في الفناء الخارجي المطل على الفناء الجميل والحديقة.


هذا هو: تجربة الطهي التي نحلم بها باللون العنابي

أنت تتخيل أيامك البطيئة والمشمسة المليئة باستكشاف القرى الصغيرة مع سلة سوق معلقة من خلال ذراعك بحثًا عن فجل الربيع لتنتشر مع الزبدة المحلية ، واكتشاف الأواني النحاسية القديمة للتعليق من عوارض المطبخ ، واختيار المكان المثالي المحلي بورجوندي مع الدجاج المشوي المقرمش.

يبدو الأمر سحريًا ، أليس كذلك؟ لدي بالتأكيد عدة مرات.

مارجوري تايلور وكيندال سميث فرانشيني ، فريق الأم والابنة وراء The Cook’s Atelier in Beaune ، بورجوندي فعلوا ما حلم به الكثير منا. لقد تركوا منازلهم بجرأة في الولايات المتحدة للانتقال إلى الريف الفرنسي ، معتمدين على معرفتهم بفرنسا وخبراتهم في مجال الطعام والنبيذ لفتح متجر للطهي مع فرص للمسافرين للعيش مثل السكان المحليين ، على الأقل لفترة قصيرة. على طول الطريق ، وقعت كيندال في الحب وتزوجت من الفرنسي لوران ، ولديهما طفلان صغيران رائعتان.

بينما لا يمكننا جميعًا حزم حقائبنا ومغادرة منازلنا إلى فرنسا ، يمكننا التظاهر. هيريس كيفية القيام بذلك.

ابدأ في باريس

بمجرد حجز أيامك في Beaune مع The Cook's Atelier (انظر أدناه) ، ابدأ رحلتك إلى فرنسا في باريس ، وقضاء بضعة أيام في تلك المدينة المجيدة للتكيف مع تغير الوقت ، وتناول المعجنات وقضاء ساعات طويلة في التجول في الشوارع الخلابة من Marais و St-Germain-des-Prés وما بعدها. من باريس ، ستقود سيارتك إلى مدينة بون ، وهي مدينة مسورة تقع بين مزارع الكروم التي تزرع عنب بينوت نوير الشهير وعنب شاردونيه في منطقة بورغوندي. قبل أن تغادر باريس ، انتقل إلى La Grande Epicerie المذهل وقم بتخزين الرغيف الفرنسي (أو اثنين) والمربى والجبن وتشاركوتيري والمعجنات. خطط للمغادرة إلى Beaune في صباح يوم السبت أو الأحد ، حتى لا تضطر إلى محاربة حركة المرور خارج المدينة. استلم سيارتك المستأجرة واجعل رحلة القيادة سهلة وجميلة لمدة ثلاث ساعات إلى بورجوندي عبر التلال الخضراء المتدحرجة التي تنتشر فيها ماشية شاروليه البيضاء. ستجد العديد من الفرص للتوقف عند استراحة للنزهة المرتجلة.

قم بالقيادة إلى بون ، بورجوندي

عند وصولك إلى Beaune ، تحقق من غرفة نومك الساحرة المليئة بالضوء بغرفتي نوم والموجودة في قلب المدينة ومفروشة بالتحف الفرنسية الريفية التي جمعتها Marjorie و Kendall. ستجد المطبخ الصغير المليء بالقدور والمقالي الجيدة والسكاكين وزيت الزيتون الممتاز والخل والملح ، مما يجعله مثاليًا لطهي الكنوز التي تجدها في أسواق المزارعين الوفيرة يومي الأربعاء والسبت. سيجلس أحد الفخار المليء بزهور السوق المحلية في منتصف طاولة الطعام المستديرة العتيقة بجانب المدفأة في الغرفة الرئيسية ، وستبدأ على الفور في التفكير في كيفية تمديد إقامتك.

إذا كنت ستصل يوم الأحد ، فتأكد من إحضار بعض البقالة لإعداد العشاء في أول ليلة لك في بون ، لأنه سيتم إغلاق متاجر البقالة وسيكون هناك عدد قليل من المطاعم مفتوحة وتقدم. لم نخطط مسبقًا ، وانتهى بنا الأمر بتناول البيتزا الجاهزة في أول ليلة لنا في المدينة. لحسن الحظ ، حتى في الريف الفرنسي ، يمكنك دائمًا العثور على مطعم بيتزا لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل.

ليلتك الأولى ، احصل على كأس من اللون العنابي الجيد وازحف إلى سريرك الفاخر المزود بملاءات بيضاء نقية. لن تنام أبدًا بشكل أفضل. في الصباح ، سوف تستيقظ على رنين أجراس الكنائس. افتح مصاريع نافذة غرفة نومك وانظر إلى الشارع لترى المدينة تنبض بالحياة. ستكون رحلتك الأولى إلى The Cook’s Atelier لتناول القهوة ، أفضل ما في المدينة وربما الأفضل في Burgundy. أثناء تجوالك في المدينة ، توقف واحضر كرواسون أو كرواسون aux amandes للاستمتاع بقهوتك.

من المحتمل أن تستقبلك مارجوري الفوارة وأنت تمشي عبر الباب ، مما يجعلك تشعر بأنك في المنزل على الفور. سوف يجعلك Laurent ، زوج Kendall اللطيف ، قهوة إسبريسو أو لاتيه مثالية لتستمتع بها مع معجناتك. أثناء احتساء قهوتك ، اطلب من Laurent توصيات بشأن ما يجب القيام به ومكان تناول الطعام أثناء تواجدك في المدينة. بعد ذلك ، قم ببعض التصفح في متجرهم المنسق بشكل جميل ، ربما شراء سلة تسوق ، أو قبو ملح مصنوع محليًا أو زجاجة من بورغوندي للعودة إلى الشقة. يقوم لوران بشراء النبيذ ، وسيكون سعيدًا بمساعدتك في اختيار النبيذ المثالي.

ابدأ بالشعور وكأنك محلي

الأربعاء والسبت أيام السوق في بيون، وهي أيضًا الأيام التي تأخذك فيها مارجوري وكيندال في "A Day in Burgundy" ، وهي جولة في سوق Beaune في الهواء الطلق وبعض أفضل المحلات التجارية في المدينة ، ودروس طبخ جماعية ووجبة غداء فرنسية طويلة مشتركة مع مسافرين آخرين . إنها تجربة لا ينبغي تفويتها.

سوف تقابل مارجوري وكيندال والضيوف الآخرين في الصباح للتجول في المدينة لاكتشاف بعض منتجي وموردي الطعام المفضلين لديهم في المنطقة المحلية ، بما في ذلك الجبن المحلي وتشاركوتيري وصانعي الخبز والمزارعين. أثناء استكشاف المتاجر المحلية والسوق في الهواء الطلق ، ربما يمكنك أخذ عينات من الفراولة الحمراء الطازجة واللذيذة كما فعلنا ، ستجمع المكونات ببطء لتناول طعام الغداء. ستقوم مارجوري وكيندال بملء سلال السوق الفرنسية الخاصة بهم حتى أسنانها بالطماطم والتين ، وباقات الأعشاب الخضراء ، ومجموعة متنوعة من أصابع البطاطس ، وبول مقرمش ومكاييل من تلك الفراولة.

بالعودة إلى مطبخ The Cook's Atelier المشرق ، المتلألئ بأواني نحاسية ومرتبة بأوعية مذهلة من العنب الأرجواني الغامق ، والفلفل ذي الألوان الزاهية ، والقرع الصيفي الأصفر والأخضر ، والباذنجان الأبيض والباذنجان الصغير ، لن ترتدي مئزرًا لبدء الطهي. يتجمع الجميع حول جزيرة المطبخ الضخمة بينما تتحدث مارجوري وكيندال معك من خلال كل وصفة. يشارك الجميع في صنع كل طبق ، من تحميص البطاطس إلى شواء اللحم البقري المشوي إلى تقليب الخليط لصنع المادلين.

بعد إعداد كل طبق ، تترك مآزرك خلفك وتذهب إلى الطابق العلوي لتناول كأس من الشمبانيا وتجلس لتناول غداء فرنسي طويل ، وتذوق كل طبق من الأطباق التي قمت بتحضيرها للتو. الغداء أمر ممتع ، مقترنًا بالنبيذ ومليء بالضحك ، حيث يتبادل الضيوف قصص رحلاتهم ويتعرفون جميعًا على بعضهم البعض من خلال الدورة التدريبية بعد الدورة التدريبية. بحلول نهاية الغداء ، امتد اليوم نحو المساء وستكونون جميعًا أصدقاء.

بعد تجربة "Day in Burgundy" ، يمكنك الاستفادة من المعرفة التي اكتسبتها من Marjorie و Kendall و Laurent لتشعر وكأنك من السكان المحليين. استمر في التوقف في The Cook’s Atelier لتناول قهوتك كل صباح ثم تفرّع لاستكشاف المنطقة. ستشعر وكأنك محلي ، على الأقل لفترة قصيرة.

دليل السفر ل Beaune

حيث البقاء

ستحقق منطقة pied-à-terre التي يملكها The Cook’s Atelier كل أحلامك على Instagram. تقع الشقة المكونة من غرفتي نوم في قلب مدينة بون ، وتتميز بسقوف شاهقة وتحف ريفية فرنسية وأغطية أسرة من الكتان الأبيض وإضاءة طبيعية جميلة. تحتوي على مطبخ صغير وحمام مع دش وغسالة ومجفف.

اشترك في يوم في بورجوندي: جولة في السوق ، ودروس طهي ، وتذوق النبيذ والجبن ، ووجبة غداء فرنسية طويلة مع The Cooks Atelier. أو قم بالتسجيل في واحدة من ورش العمل التي تستغرق يومًا واحدًا أو ثلاثة أو خمسة أيام أو عشاء موسمي. تأكد من إجراء حجوزاتك أثناء التخطيط لرحلتك إلى فرنسا ، حيث يتم بيع أحداثهم بسرعة.

يوجد في Beaune سوقان للمزارعين ، أحدهما يوم الأربعاء والآخر يوم السبت. سوق الأربعاء صغير وساحر ، لكن سوق السبت يتدفق عبر المدينة. لا تفوّت زيارة قسم سوق السلع المستعملة في السوق حيث يمكنك شراء أواني نحاسية عتيقة وغير مكلفة وبياضات فرنسية. قد ترغب في إحضار حقيبة سفر إضافية لاكتشافاتك.

توقف في مركز الزوار في Beaune للحصول على قائمة شاملة بالأشياء التي يمكنك القيام بها في المدينة وحولها ، بما في ذلك المواقع التاريخية مثل Hotel Dieu و Chateau de La Rochepot إلى مصنع Fallot الخردل (أحضر الخردل إلى المنزل!) لتذوق النبيذ في السرايا المحلية.

أين تتسوق

The Cook's Atelier هو جنة للطهاة ، مليئة بأدوات المطبخ المنسقة بشكل جميل ، والجدران من النحاس ، وعدد قليل من الكنوز العتيقة المختارة بعناية ، ومكونات المخزن الحرفية ، ومجموعة كبيرة من النبيذ المحلي الذي يختاره لوران يدويًا. إذا نسيت شراء علب مادلين أو وعاء نحاسي أثناء تواجدك في بون ، فإن لديهم أيضًا متجرًا عبر الإنترنت وسيشحنون إلى باب منزلك.

لدى Alain Hess Fromagerie مجموعة رائعة من الأجبان ، والعديد منها من صغار المنتجين المحليين. إذا قمت بزيارة المتجر بعد جولتك في السوق مع Marjorie و Kendall ، فستكون مسلحًا بمعرفة الجبن الذي يجب شراؤه. يمكنك أيضًا شراء مؤن أخرى هنا ، مثل الزبدة الفرنسية اللذيذة والمعكرونة والمربيات.

يعد La Vie Claire سوقًا عضويًا صغيرًا ولكنه جيد التجهيز ، حيث يمكنك شراء كل شيء من أدوات التجميل إلى kombucha.

أين تأكل

La Dilettante هو نبيذ غير رسمي مع قائمة طعام بسيطة ولكنها لذيذة حسب السوق. إذا كنت تسافر مع أطفال صغار ، فهي أيضًا مناسبة جدًا للأطفال. حتى أن هناك طاولة تغيير في الحمام ، وهو أمر نادر في فرنسا.

Le Comptoir des Tontons هو مطعم Beaune آخر مصدره المنتجون المحليون.

يقع Le Montrachet خارج Beaune في Puligny-Montrachet ، وهو مطعم جميل مع خدمة يقظة ، ولكنه ترحيبي. اذهب لتناول طعام الغداء وتناول العشاء في الفناء الخارجي المطل على الفناء الجميل والحديقة.


هذا هو: تجربة الطهي التي نحلم بها باللون العنابي

أنت تتخيل أيامك البطيئة والمشمسة المليئة باستكشاف القرى الصغيرة مع سلة سوق معلقة من خلال ذراعك بحثًا عن فجل الربيع لتنتشر مع الزبدة المحلية ، واكتشاف الأواني النحاسية القديمة للتعليق من عوارض المطبخ ، واختيار المكان المثالي المحلي بورجوندي مع الدجاج المشوي المقرمش.

يبدو الأمر سحريًا ، أليس كذلك؟ لدي بالتأكيد عدة مرات.

مارجوري تايلور وكيندال سميث فرانشيني ، فريق الأم والابنة وراء The Cook’s Atelier in Beaune ، بورجوندي فعلوا ما حلم به الكثير منا. لقد تركوا منازلهم بجرأة في الولايات المتحدة للانتقال إلى الريف الفرنسي ، معتمدين على معرفتهم بفرنسا وخبراتهم في مجال الطعام والنبيذ لفتح متجر للطهي مع فرص للمسافرين للعيش مثل السكان المحليين ، على الأقل لفترة قصيرة. على طول الطريق ، وقعت كيندال في الحب وتزوجت من الفرنسي لوران ، ولديهما طفلان صغيران رائعتان.

بينما لا يمكننا جميعًا حزم حقائبنا ومغادرة منازلنا إلى فرنسا ، يمكننا التظاهر. هيريس كيفية القيام بذلك.

ابدأ في باريس

بمجرد حجز أيامك في Beaune مع The Cook's Atelier (انظر أدناه) ، ابدأ رحلتك إلى فرنسا في باريس ، وقضاء بضعة أيام في تلك المدينة المجيدة للتكيف مع تغير الوقت ، وتناول المعجنات وقضاء ساعات طويلة في التجول في الشوارع الخلابة من Marais و St-Germain-des-Prés وما بعدها. من باريس ، ستقود سيارتك إلى مدينة بون ، وهي مدينة مسورة تقع بين مزارع الكروم التي تزرع عنب بينوت نوير الشهير وعنب شاردونيه في منطقة بورغوندي. قبل أن تغادر باريس ، انتقل إلى La Grande Epicerie المذهل وقم بتخزين الرغيف الفرنسي (أو اثنين) والمربى والجبن وتشاركوتيري والمعجنات. خطط للمغادرة إلى Beaune في صباح يوم السبت أو الأحد ، حتى لا تضطر إلى محاربة حركة المرور خارج المدينة. استلم سيارتك المستأجرة واجعل رحلة القيادة سهلة وجميلة لمدة ثلاث ساعات إلى بورجوندي عبر التلال الخضراء المتدحرجة التي تنتشر فيها ماشية شاروليه البيضاء. ستجد العديد من الفرص للتوقف عند استراحة للنزهة المرتجلة.

قم بالقيادة إلى بون ، بورجوندي

عند وصولك إلى Beaune ، تحقق من غرفة نومك الساحرة المليئة بالضوء بغرفتي نوم والموجودة في قلب المدينة ومفروشة بالتحف الفرنسية الريفية التي جمعتها Marjorie و Kendall. ستجد المطبخ الصغير المليء بالقدور والمقالي الجيدة والسكاكين وزيت الزيتون الممتاز والخل والملح ، مما يجعله مثاليًا لطهي الكنوز التي تجدها في أسواق المزارعين الوفيرة يومي الأربعاء والسبت.سيجلس أحد الفخار المليء بزهور السوق المحلية في منتصف طاولة الطعام المستديرة العتيقة بجانب المدفأة في الغرفة الرئيسية ، وستبدأ على الفور في التفكير في كيفية تمديد إقامتك.

إذا كنت ستصل يوم الأحد ، فتأكد من إحضار بعض البقالة لإعداد العشاء في أول ليلة لك في بون ، لأنه سيتم إغلاق متاجر البقالة وسيكون هناك عدد قليل من المطاعم مفتوحة وتقدم. لم نخطط مسبقًا ، وانتهى بنا الأمر بتناول البيتزا الجاهزة في أول ليلة لنا في المدينة. لحسن الحظ ، حتى في الريف الفرنسي ، يمكنك دائمًا العثور على مطعم بيتزا لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل.

ليلتك الأولى ، احصل على كأس من اللون العنابي الجيد وازحف إلى سريرك الفاخر المزود بملاءات بيضاء نقية. لن تنام أبدًا بشكل أفضل. في الصباح ، سوف تستيقظ على رنين أجراس الكنائس. افتح مصاريع نافذة غرفة نومك وانظر إلى الشارع لترى المدينة تنبض بالحياة. ستكون رحلتك الأولى إلى The Cook’s Atelier لتناول القهوة ، أفضل ما في المدينة وربما الأفضل في Burgundy. أثناء تجوالك في المدينة ، توقف واحضر كرواسون أو كرواسون aux amandes للاستمتاع بقهوتك.

من المحتمل أن تستقبلك مارجوري الفوارة وأنت تمشي عبر الباب ، مما يجعلك تشعر بأنك في المنزل على الفور. سوف يجعلك Laurent ، زوج Kendall اللطيف ، قهوة إسبريسو أو لاتيه مثالية لتستمتع بها مع معجناتك. أثناء احتساء قهوتك ، اطلب من Laurent توصيات بشأن ما يجب القيام به ومكان تناول الطعام أثناء تواجدك في المدينة. بعد ذلك ، قم ببعض التصفح في متجرهم المنسق بشكل جميل ، ربما شراء سلة تسوق ، أو قبو ملح مصنوع محليًا أو زجاجة من بورغوندي للعودة إلى الشقة. يقوم لوران بشراء النبيذ ، وسيكون سعيدًا بمساعدتك في اختيار النبيذ المثالي.

ابدأ بالشعور وكأنك محلي

الأربعاء والسبت أيام السوق في بيون، وهي أيضًا الأيام التي تأخذك فيها مارجوري وكيندال في "A Day in Burgundy" ، وهي جولة في سوق Beaune في الهواء الطلق وبعض أفضل المحلات التجارية في المدينة ، ودروس طبخ جماعية ووجبة غداء فرنسية طويلة مشتركة مع مسافرين آخرين . إنها تجربة لا ينبغي تفويتها.

سوف تقابل مارجوري وكيندال والضيوف الآخرين في الصباح للتجول في المدينة لاكتشاف بعض منتجي وموردي الطعام المفضلين لديهم في المنطقة المحلية ، بما في ذلك الجبن المحلي وتشاركوتيري وصانعي الخبز والمزارعين. أثناء استكشاف المتاجر المحلية والسوق في الهواء الطلق ، ربما يمكنك أخذ عينات من الفراولة الحمراء الطازجة واللذيذة كما فعلنا ، ستجمع المكونات ببطء لتناول طعام الغداء. ستقوم مارجوري وكيندال بملء سلال السوق الفرنسية الخاصة بهم حتى أسنانها بالطماطم والتين ، وباقات الأعشاب الخضراء ، ومجموعة متنوعة من أصابع البطاطس ، وبول مقرمش ومكاييل من تلك الفراولة.

بالعودة إلى مطبخ The Cook's Atelier المشرق ، المتلألئ بأواني نحاسية ومرتبة بأوعية مذهلة من العنب الأرجواني الغامق ، والفلفل ذي الألوان الزاهية ، والقرع الصيفي الأصفر والأخضر ، والباذنجان الأبيض والباذنجان الصغير ، لن ترتدي مئزرًا لبدء الطهي. يتجمع الجميع حول جزيرة المطبخ الضخمة بينما تتحدث مارجوري وكيندال معك من خلال كل وصفة. يشارك الجميع في صنع كل طبق ، من تحميص البطاطس إلى شواء اللحم البقري المشوي إلى تقليب الخليط لصنع المادلين.

بعد إعداد كل طبق ، تترك مآزرك خلفك وتذهب إلى الطابق العلوي لتناول كأس من الشمبانيا وتجلس لتناول غداء فرنسي طويل ، وتذوق كل طبق من الأطباق التي قمت بتحضيرها للتو. الغداء أمر ممتع ، مقترنًا بالنبيذ ومليء بالضحك ، حيث يتبادل الضيوف قصص رحلاتهم ويتعرفون جميعًا على بعضهم البعض من خلال الدورة التدريبية بعد الدورة التدريبية. بحلول نهاية الغداء ، امتد اليوم نحو المساء وستكونون جميعًا أصدقاء.

بعد تجربة "Day in Burgundy" ، يمكنك الاستفادة من المعرفة التي اكتسبتها من Marjorie و Kendall و Laurent لتشعر وكأنك من السكان المحليين. استمر في التوقف في The Cook’s Atelier لتناول قهوتك كل صباح ثم تفرّع لاستكشاف المنطقة. ستشعر وكأنك محلي ، على الأقل لفترة قصيرة.

دليل السفر ل Beaune

حيث البقاء

ستحقق منطقة pied-à-terre التي يملكها The Cook’s Atelier كل أحلامك على Instagram. تقع الشقة المكونة من غرفتي نوم في قلب مدينة بون ، وتتميز بسقوف شاهقة وتحف ريفية فرنسية وأغطية أسرة من الكتان الأبيض وإضاءة طبيعية جميلة. تحتوي على مطبخ صغير وحمام مع دش وغسالة ومجفف.

اشترك في يوم في بورجوندي: جولة في السوق ، ودروس طهي ، وتذوق النبيذ والجبن ، ووجبة غداء فرنسية طويلة مع The Cooks Atelier. أو قم بالتسجيل في واحدة من ورش العمل التي تستغرق يومًا واحدًا أو ثلاثة أو خمسة أيام أو عشاء موسمي. تأكد من إجراء حجوزاتك أثناء التخطيط لرحلتك إلى فرنسا ، حيث يتم بيع أحداثهم بسرعة.

يوجد في Beaune سوقان للمزارعين ، أحدهما يوم الأربعاء والآخر يوم السبت. سوق الأربعاء صغير وساحر ، لكن سوق السبت يتدفق عبر المدينة. لا تفوّت زيارة قسم سوق السلع المستعملة في السوق حيث يمكنك شراء أواني نحاسية عتيقة وغير مكلفة وبياضات فرنسية. قد ترغب في إحضار حقيبة سفر إضافية لاكتشافاتك.

توقف في مركز الزوار في Beaune للحصول على قائمة شاملة بالأشياء التي يمكنك القيام بها في المدينة وحولها ، بما في ذلك المواقع التاريخية مثل Hotel Dieu و Chateau de La Rochepot إلى مصنع Fallot الخردل (أحضر الخردل إلى المنزل!) لتذوق النبيذ في السرايا المحلية.

أين تتسوق

The Cook's Atelier هو جنة للطهاة ، مليئة بأدوات المطبخ المنسقة بشكل جميل ، والجدران من النحاس ، وعدد قليل من الكنوز العتيقة المختارة بعناية ، ومكونات المخزن الحرفية ، ومجموعة كبيرة من النبيذ المحلي الذي يختاره لوران يدويًا. إذا نسيت شراء علب مادلين أو وعاء نحاسي أثناء تواجدك في بون ، فإن لديهم أيضًا متجرًا عبر الإنترنت وسيشحنون إلى باب منزلك.

لدى Alain Hess Fromagerie مجموعة رائعة من الأجبان ، والعديد منها من صغار المنتجين المحليين. إذا قمت بزيارة المتجر بعد جولتك في السوق مع Marjorie و Kendall ، فستكون مسلحًا بمعرفة الجبن الذي يجب شراؤه. يمكنك أيضًا شراء مؤن أخرى هنا ، مثل الزبدة الفرنسية اللذيذة والمعكرونة والمربيات.

يعد La Vie Claire سوقًا عضويًا صغيرًا ولكنه جيد التجهيز ، حيث يمكنك شراء كل شيء من أدوات التجميل إلى kombucha.

أين تأكل

La Dilettante هو نبيذ غير رسمي مع قائمة طعام بسيطة ولكنها لذيذة حسب السوق. إذا كنت تسافر مع أطفال صغار ، فهي أيضًا مناسبة جدًا للأطفال. حتى أن هناك طاولة تغيير في الحمام ، وهو أمر نادر في فرنسا.

Le Comptoir des Tontons هو مطعم Beaune آخر مصدره المنتجون المحليون.

يقع Le Montrachet خارج Beaune في Puligny-Montrachet ، وهو مطعم جميل مع خدمة يقظة ، ولكنه ترحيبي. اذهب لتناول طعام الغداء وتناول العشاء في الفناء الخارجي المطل على الفناء الجميل والحديقة.


شاهد الفيديو: 5 أشخاص محظوظين عثروا على كنوز في أماكن لا يمكن تخيلها