وصفات جديدة

وصفة كعكة الشوكولاتة الألمانية

وصفة كعكة الشوكولاتة الألمانية


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة الشوكولاتة

كعكة شوكولاتة لذيذة مصدرها أمريكا. كعكة الشوكولاتة الرطبة مغطاة بطعم الكراميل والجوز وجوز البقان.

25 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتصنع: 1 كعكة مربعة بحجم 23 سم

  • 200 جرام دقيق عادي
  • 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 75 جرام زبدة طرية
  • 100 مل من اللبن
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 115 جرام شوكولاتة مخبوزة داكنة ، مذابة ومبردة
  • 2 بيض
  • 100 مل من اللبن
  • 50 جرام جوز هند مجفف
  • 110 جرام سكر ناعم بني غامق
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة
  • 4 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم
  • 50 جرام زبدة طرية

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. دهن قالب كعك واحد بحجم 23 سم ودقيقه. يُنخل الدقيق ، دقيق الذرة ، 200 جرام من السكر الناعم ، البيكنج بودر ، بيكربونات الصودا والملح معًا.
  2. قشطة 75 جرام زبدة. أضيفي 100 مل من اللبن وملعقة صغيرة من الفانيليا. يُمزج مزيج الدقيق ويُخفق بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. تضاف الشوكولاتة والبيض واللبن المتبقي. استمر في الضرب بسرعة متوسطة لمدة دقيقة أخرى. صب الخليط في القصدير المحضر.
  3. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية / 4 غاز لمدة 40 دقيقة. تبرد في علبة لمدة 15 دقيقة.
  4. في غضون ذلك ، اصنع الكريمة. يُمزج جوز الهند والسكر الناعم البني الداكن والقشدة والجوز و 50 جرامًا من الزبدة. امزج حتى يتم الوصول إلى تناسق قابل للدهن. يوزع فوق الكعكة المخبوزة. يُشوى 7.5 سم من على النار حتى يتحول لونه إلى اللون البني (حوالي 3 دقائق). قدمي الكعكة دافئة أو باردة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(26)

المراجعات باللغة الإنجليزية (19)

بواسطة littleflowerana

وصفة رائعة! لا تجف على الإطلاق. إذا كنت تستخدم الدقيق لجميع الأغراض بدلاً من دقيق الكيك ، فتأكد من طرح 3 ملاعق كبيرة من 1 1/2 كوب ، وإلا فقد ينتهي بك الأمر مع كعكة جافة. أيضًا ، قمت بخبزها لمدة 30 دقيقة فقط بدلاً من 40 دقيقة ، يميل الفرن الخاص بي إلى الخبز بسرعة ، لذلك ظللت أراقبها وبمجرد أن خرج السكين نظيفًا ، أخرجته (يمكن أن تكون الكعكة الجافة أيضًا نتيجة من الخبز الزائد). هذه وصفة أسهل بكثير وأرخص وأكثر ملاءمة من غيرها التي وجدتها ، والتي تروق لي كأم مشغولة. لقد أحببته ، أحببته زوجي ، وسوف نستخدمه مرة أخرى في المستقبل! -05 ديسمبر 2009

بقلم ب.سكوت أندروز

هذه الوصفة جيدة جدًا ، ولكنها ليست بنفس جودة كعكة الشوكولاتة الألمانية III ، ومع ذلك ، فهي أسرع وأسهل بكثير. ضاعفت الوصفة باستخدام وظيفة "تغيير الوجبات". بعد التحقق بعناية من جميع القياسات ، وجدت تناقضات مع التعليمات المطبوعة ، والتي لم يتم تحديثها بقائمة المكونات. كن حذرًا في مراجعة الوصفة عند المضاعفة وستنتهي بشكل جيد. لقد استبدلت الجوز أيضًا بالجوز للحصول على صقيع تقليدي أكثر. عادةً ما أعطي هذه الوصفة 4 أو 5 نجوم ، لكن كعكة الشوكولاتة الألمانية III أفضل بكثير إذا كان لديك الوقت! -21 يونيو 2005

بواسطة jh

أنا لست خبازًا للكعك ، لكن في عيد ميلاد أزواجي ، طلب كعكة الشوكولاتة الألمانية (المفضلة لديه) لذلك اعتقدت أنني سأجربها ... كانت هذه الوصفة هي الأسهل ، لذا جربتها واتضح أنها رائعة. رطبة جدًا وليست حلوة جدًا وقد أحبها الجميع ، لا أحب جوز الهند لذلك يمكنني القول من وجهة نظري أن الكعكة كانت لذيذة للغاية! بالتأكيد سأحاول مرة أخرى! -16 فبراير 2009


كعكة الشوكولاته الألمانية

كل نكهة ونكهة كعكة الشوكولاتة الألمانية اللذيذة تأتي معًا بسهولة مع هذه الوصفة. كعكة الشوكولاتة المنحلة مع حشوة لا تقاوم تترك مجالًا لتجميد هذه الكعكة دون فوضى كعكة الشوكولاتة الألمانية التقليدية.

هذه كعكة بسيطة للغاية ومثيرة للإعجاب. كعكة الشوكولاتة رطبة ومليئة بمركز جوز الهند وجوز البقان الحلو وتعلوها صقيع لذيذ بشكل مذهل.

ما زلت لا أعرف ما هو أفضل جزء هو كعكة الشوكولاتة الغنية أو حشوة الشوكولاتة الألمانية اللزجة أو صقيع الشوكولاتة بالحليب.

بالنسبة لهذه الكعكة ، أردت أن تغرق الحشوة الألمانية بجوز الهند والجوز والحليب الحلو قليلاً في الكعكة لتجعلها رطبة. النتائج؟ كعكة أقل فوضوية ولزجة ولزجة جدًا للأطباق وتجعل التقديم صعبًا وغير مرغوب فيه.

لأكون صادقًا ، لم أحب أبدًا كعكة الشوكولاتة الألمانية بسبب حشوة / صقيع جوز الهند اللزج الحلو. الطبقة العلوية الرطبة غير مريحة للأكل وتغمر الكعكة. مع هذه الكعكة ، فعلت أشياء مختلفة قليلاً وكانت النتائج مذهلة. هذه الكعكة الرقيقة لذيذة ولكنها لذيذة جدًا في نفس الوقت.

بعد الانتهاء من خبز الكيك ، باستخدام سكين حاد ، قطعت طبقة رقيقة من الأعلى للسماح للحشو الألماني الرطب بالانتشار في الكعكة. أحبها بهذا الشكل ، فهي لذيذة جدًا وليست فوضوية مثل كعكة الشوكولاتة الألمانية التقليدية ، وهي عبارة عن فوضى كبيرة لزجة وتطفو على السطح. إذا كنت تريدها فوضوية وأكثر تقليدية ، اترك الكعكة كما هي.

لست من أشد المعجبين بخلطات الخبز الجافة المعبأة مسبقًا ، ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى مزيج جاف سريع (Betty Crocker) ، فستعمل. لقد صنعت الكعكة في كلا الاتجاهين وأنت بالتأكيد تصنع طبقة الكيك بمزيج معبأ مسبقًا مثل Betty Crocker. إذا كان استخدام هذه الطريقة أسهل ، فستكون هناك حاجة للمكونات المدرجة في الصندوق لصنع الكعكة. اتبع اتجاهات مزيج مربع. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى مكونات الحشو والصقيع الألماني. اتبع توجيهاتي وخطواتي أدناه.

كعكة الشوكولاتة الألمانية عبارة عن كعكة شوكولاتة ذات طبقات مملوءة ومغطاة بصقيع جوز الهند البقان. بدلاً من عمل كعكة تقليدية مع 3 قوالب كيك مستديرة ، فإن هذه الكعكة مصنوعة من مقلاة تشبه إلى حد كبير كعكة الصفائح.

منذ أن كنت أصنع هذه الكعكة لصديق وأعلم أنه لن يحب هذا القدر من الصقيع ، قمت بإعادة تحجيم وصفة الصقيع وتضمنت وصفة الصقيع الرقيقة. إذا كنت ترغب في الحصول على صقيع أكثر كثافة ، ضاعفه.

استمتع بكيكة الشوكولاتة الألمانية بطبقات متساوية بحشوة جوز الهند وجوز البقان وصقيع الشوكولاتة.


وصفة كعكة الشوكولاتة الألمانية

    1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ادهني ودهن ثلاث قوالب كيك دائرية مقاس 9 بوصات (1.5 لتر).

2. يقلب الكاكاو بالماء في وعاء صغير حتى يصبح ناعمًا. اخفقي الزبدة مع السكر والفانيليا في وعاء كبير حتى يصبح المزيج رقيقًا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب جيدًا بعد كل إضافة. يُقلب الدقيق مع صودا الخبز والملح ويضاف إلى خليط الزبدة بالتناوب مع خليط الشوكولاتة المحفوظ وحليب الزبدة ، مع الخفق بما يكفي للخلط. يقسم الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة.

3. خبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يعود الجزء العلوي إلى الينابيع عند لمسه برفق. ضعها على رفوف سلكية لتبرد في المقالي لمدة 5 دقائق. دور يخرج ويبرد تماما.

4. صقيع جوز الهند والجوز: يقلب حليب مكثف مع صفار البيض والزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة. يطبخمع التحريك باستمرار حتى يتماسك الخليط ويصبح فقاعات. يرفع عن النار ويضاف الفانيليا وجوز الهند والجوز المفروم. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

5. انتشار صقيع بين الطبقات وفوق. مقبلات مع أنصاف الجوز البقان حسب الرغبة (إذا كنت تستخدم).


كعكة الشوكولاتة الألمانية محلية الصنع

أول شيء عليك القيام به هو تسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ثم تغطية الجزء السفلي من 3 (9 ") قوالب مستديرة بورق الزبدة. ويرجى رش الجوانب برذاذ الطهي.

ضع الشوكولاتة في الميكروويف والماء في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف على درجة حرارة عالية حتى تذوب الشوكولاتة تقريبًا ، حوالي دقيقة ونصف إلى دقيقتين. تذكر دائمًا التقليب بعد دقيقة واحدة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

ثم تحصل على وعاء صغير وتضرب بياض البيض بالخلاط بسرعة عالية حتى تتشكل قمم صلبة تجلس جانبا. اخلطي الدقيق / صودا الخبز والملح أيضًا. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ وعاءًا كبيرًا وتضرب الزبدة والسكر في الخلاط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. ومن فضلك اضرب صفار البيض واحدا تلو الآخر. تذوب الشوكولاتة على الفور ودمج الفانيليا. دائمًا ما أضيف خليط الدقيق بالتناوب مع الزبادي ، وأضربه حتى يمتزج جيدًا بعد كل إضافة.

أنت & # 8217ll تريد إضافة بياض البيض وتقليبها برفق حتى تمتزج. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكنك صب القوالب الجاهزة.

في هذه المرحلة ، اخبز لمدة نصف ساعة. تأكد من وضع ملعقة صغيرة مباشرة حول الكعك في القوالب. اتركي الكيك يبرد في المقالي لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها من المقالي وعلى الأرفف لتبرد تمامًا.

آخر شيء يجب فعله هو تحضير حشوة جوز الهند والجوز بالثلج ، وطبقة الكيك أيضًا على الكعكة


ملخص الوصفة

  • 1 كوب سكر
  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى ، ويفضل بالطريقة الهولندية
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • قليل من الملح
  • 2 بيض كبير
  • 1/2 كوب من القهوة الباردة القوية المخمرة
  • 1/2 كوب لبن
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/2 رطل شوكولاتة نصف حلوة مستوردة ، مفرومة ناعماً
  • 2 صفار بيض كبير
  • 3/4 كوب سكر
  • 3/4 كوب حليب مبخر كامل الدسم
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 كوب جوز هند غير محلى مبشور خشن (حوالي 2 12 أونصة ، انظر الملاحظة)
  • 1 كوب جوز أمريكي مفروم خشن (حوالي 4 أونصات)
  • 3/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

سخن الفرن إلى 350 درجة. ادهن قالب كيك مستدير مقاس 8 × 2 بوصة بالزبدة وبطني الجزء السفلي بورق الزبدة. نخلط السكر والدقيق والكاكاو وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح في وعاء. في وعاء آخر ، اخفقي البيض والقهوة واللبن والفانيليا معًا.

اخفقي مزيج القهوة في المكونات الجافة على دفعتين باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة. اخفقي الزبدة. يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُخبز لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يخرج جهاز اختبار الكيك في المنتصف نظيفًا. دع الكعكة تبرد في المقلاة على الرف.

في قدر صغير ، يُغلى الكريم على نار معتدلة. نرفع عن النار ونقلب الشوكولاتة. اتركيه لمدة دقيقة واحدة ، ثم اخفقي حتى تصبح ناعمة. انقلي الغاناش إلى وعاء وضعيه في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر حتى يبرد ويصبح سميكًا لمدة ساعتين تقريبًا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، اخفقي صفار البيض مع السكر. اخفقي في الحليب المبخر ثم الزبدة. يُطهى على نار معتدلة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتكاثف الخليط ويغطي ملعقة قليلاً ، حوالي 10 دقائق لا تتركه يغلي. يُرفع عن النار ويُضاف إليه جوز الهند والجوز والفانيليا. انقله إلى وعاء واتركه يبرد تمامًا.

اقلب الكعكة على سطح عمل وانزع الورق. باستخدام سكين مسنن ، قطّعي الكيك أفقيًا إلى 3 طبقات متساوية. ضعي طبقة على طبق كبير ووزعيها على نصف حشوة الجوز. ضعي طبقة الكيك الثانية وغطيها بطبقة سمكها 1/4 بوصة من الغاناش. توضع طبقة الكيك الثالثة في الأعلى وتغطى بحشوة الجوز المتبقية. انشر نصف الكمية المتبقية من الغاناش على الجانبين. انقل ما تبقى من الغاناش إلى كيس معجنات مزود برأس نجمة متوسطة. ضع حدًا من الورود حول الجزء العلوي من الكعكة وقدمها.


كعكة الشوكولاتة الألمانية عبارة عن كعكة بطبقة شوكولاتة تتميز بحشوة الكاسترد بجوز الهند والجوز الحريري. بعض المكونات الرئيسية في وصفة الشوكولاتة الألمانية تشمل مسحوق الكاكاو ، وهو المسؤول عن نكهة الشوكولاتة الداكنة والحليب المبخر ، والذي يعمل كقاعدة للحشو الكريمي واللبن الزبدي ، الذي يمنح الكعكة رطوبتها المميزة. تُغطى الكعكة أحيانًا بصقيع الشوكولاتة ، على الرغم من أن هذا اختياري بالنسبة لأولئك الذين قد يجدونها حلوة جدًا عند دمجها مع حشوة جوز الهند البقان.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، لم تنشأ كعكة الشوكولاتة الألمانية في ألمانيا. تم تسميته على اسم الخباز الأمريكي صمويل جيرمان ، الذي طور شوكولاتة الخبز التي ظهرت في الوصفة في أواخر القرن التاسع عشر - على الرغم من أن وصفة الكعكة نفسها لم تظهر حتى الخمسينيات من القرن الماضي ، في صحيفة دالاس. شوكولاتة الخبز الألمانية المميزة ليست بارزة في الوصفات المعاصرة للكيك.


    1 (4 أونصة) قطعة الشوكولاتة الألمانية الحلوة من بيكر

تذوب الشوكولاتة في الماء المغلي.

كريم مع الزبدة و السكر.

أضف صفارًا واحدًا تلو الآخر ، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.

أضف الشوكولاتة والفانيليا.

نخل الملح والصودا والدقيق معًا.

يُضاف الدقيق واللبن بالتناوب ، ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف بياض البيض المخفوق.

تصب في ثلاثة قوالب دائرية عميقة 8 أو 9 "طبقات كيك مستديرة مبطنة بورق زبدة ومدهونة قليلاً ومغطاة قليلاً بالزهور.

يمكن استخدام صواني كيك عميقين ومربعين.

اخبز في 350F. فرن مسخن 350 فهرنهايت. لمدة 30-40 دقيقة.

اتركيها في المقالي لمدة 2-3 دقائق ثم اخرجيها من المقلاة وضعيها على الرف حتى تبرد.

الصقيع مع صقيع جوز الهند البقان ، ينتشر بين الطبقات وفوقها.

صقيع جوز الهند والجوز

يُمزج الحليب والسكر وصفار البيض والزبدة. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح سميكًا ، حوالي 12 دقيقة.

اخفقيها حتى تصبح كثيفة بدرجة كافية لتوزيعها على الكيك.

كريمة الشوكولاته فروستينج

تُخفق الزبدة والكاكاو والملح والفانيليا معًا.

اخفقي السكر مع إضافة ما يكفي من الكريمة لجعله قوامًا منتشرًا.

فاز بسرعة عالية لجعله كريمي حقيقي.

اخبز وصفة كعكة الشوكولاتة الألمانية على النحو الوارد أعلاه.

يمكنك خبز الكيك في ثلاثة قوالب كيك مربعة عميقة 8 بوصات بدلاً من المقالي المستديرة.

صقيع بين طبقتين من الكيك ، وفوقها وعلى جوانبها.

نصائح كعكة

  • كلما زادت كمية الكريمة التي يمكنك دمجها في الزينة ، دون جعل الزينة رقيقة جدًا بحيث لا يمكن دهنها ، أصبحت أكثر دسمًا.
  • يمكن تقديم الطبقة الإضافية من الكيك سادة أو مغطاة بالكريمة المخفوقة والموز والمكسرات ، إذا رغبت في ذلك.

تاريخ وصفة كعكة الشوكولاتة الألمانية

لست مقتنعًا بأن المؤرخين يعرفون اسم الشخص الذي اخترع هذه التركيبة الرائعة للكيك.

يبدو أنهم متفقون على أنها امرأة وكانت تعيش في تكساس.

من المعروف أن الوصفة كانت متداولة في الصحف في تكساس وولايات أخرى في عام 1956.

قدم قارئ وصفة لإحدى الصحف في عام 1957 يدعو فيها إلى "الشوكولاتة الألمانية الحلوة" كعلامة تجارية لشركة General Foods Company ، في قائمة المكونات.

بسبب الارتفاع الكبير في المبيعات الناتج ، قامت شركة General Foods بتكرير الوصفة بإضافة منتج Angel Flake الخاص بهم

لا أعرف ما إذا كانت شركة General Foods قد اخترعت الصقيع الشهير أم أنها موجودة بالفعل وقد أضافوا علامتهم التجارية الخاصة بجوز الهند.

تمت طباعة الوصفة على ملصق الشوكولاتة الألماني في نفس العام ، 1957.

قامت شركة General Foods بالفعل بتسمية قطعة الشوكولاتة الخاصة بها على اسم الموظف الذي طورها ، Samuel German ، في عام 1852 ، قبل أكثر من 100 عام من شهرة وصفة الكعكة.

في عام 1958 ، بينما كنت أعمل مع شركة Southern Bell Telephone and Telegraph Company في ولاية كارولينا الشمالية ، أحضر موظف وصديق جيد الكعكة للعمل معنا لمشاركتها معنا.

لقد كان لذيذًا جدًا ، سألت عن الوصفة.

بعد صنع الكعكة شعرت بخيبة أمل من النتائج.

نظرًا لأن العنوان والوصفة كانا على ملصق German Chocolate Bar ، فقد كتبت رسالة إلى General Foods توضح فيها نتائجي المحبطة & # xa0.

تلقيت ردًا على الفور بقائمة مرقمة بالخطوات التي يجب اتباعها لضمان خبز الكيك المثالي.

لقد اتبعت خطوات وصفة كعكة الشوكولاتة الألمانية ، بشكل صريح وفعلت بالفعل "كعكة مثالية" .


الجواب بسيط وبسيط ومضمون ومباشر ومختبر. نعم ، تم اختبار جميع الوصفات قبل نشرها بما في ذلك كعكة الشوكولاتة الألمانية.

هل أنت مستعد لعمل وصفة كعكة الشوكولاتة الألمانية هذه؟ لنفعلها!

أوه ، قبل أن أنسى ... إذا كنت تبحث عن وصفات يسهل اتباعها ، فنحن نساندك. مع وجود أكثر من 55000 وصفة في قاعدة بياناتنا ، لدينا أفضل الوصفات التي تتوق إليها.

1 حبة خليط كيك شوكولاتة الماني
1 ملعقة صغيرة منكهة شوكولاتة
1 ملعقة صغيرة من نكهة اللوز
1 ملعقة صغيرة منكهة زبدة
1 مثلج الشوكولاتة الألماني:
1 1/2 ج حليب مبخر
1 1/2 ج سكر
4 صفار بيض مخفوق قليلاً
3/4 ج زبدة أو سمن
1 1/2 c نكهة الفانيليا
1 1/2 كوب جوز هند
1 1/2 c جوز أمريكي مقطع

تحضير الكيك في تحضير الكيك ، استبدال الماء بالحليب والسمن
أو الزبدة للزيت إضافة النكهات. اخبز حسب التعليمات على
بوك. ثلج الشوكولاتة الألماني: يُمزج الحليب المبخر والسكر والبيض
صفار ، زبدة أو نكهة فانيليا سمن. طهي فوق المكونات
على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تصبح سميكة (حوالي دقيقتين). يضيف
جوز الهند والبقان. يُطهى حتى يصبح كثيفًا بدرجة كافية لنشره. انزلق!

عائدات
1 حصص


حول الوصفة

تستخدم كعكة الشوكولاتة الألمانية الحليب المبخر المعلب لصنع حشوها المطبوخ وصقيعها المخملي في الملمس. يُضاف إلى البيض والزبدة والسكر ، جنبًا إلى جنب مع جوز البقان المفروم وجوز الهند ، يتم طهي الحشوة ببطء على نار خفيفة وتكثف في شكل حلوى. بعد التبريد ، يتم دهنها بين ثلاث طبقات من كعكة الشوكولاتة الألمانية وتتراكم بسخاء فوقها ، ونأمل أن يكون هناك ما يكفي لتتسلل إلى مذاق كبير مليء بالملعقة. من الصدق إلى الخير وغني بشكل غير اعتذاري ، إنها كعكة التي ظهرت في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي.

إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة قليلاً ، قلل الملح في الكيك إلى 1/4 ملعقة صغيرة ، وتجاهل الملح من الحشوة. تعمل هذه الوصفة بشكل أفضل مع جوز الهند غير المحلى ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فستفعل المحلاة. البقان لذيذ أكثر إذا تم تحميصه أولاً. ضعيها على صينية خبز في الفرن المغلق بعد إزالة الكيك. عندما يصبح لونها بني متوسط ​​ورائحتها ، بعد 3 إلى 5 دقائق ، أخرجيها من الفرن وقطعيها.

تم نشر الوصفة في الأصل في & quotAmerican Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer ، القصص والوصفات وراء أكثر من 125 من أفضل الكعك المحبوب & quot بقلم آن بيرن (رودال ، 2016).


كعكة الشوكولاته الألمانية

يمكن خبز الكيك في 3 قوالب كيك ألومنيوم مقاس 8 1/2 بوصة يمكن التخلص منها.

استخدم الكاكاو العادي ، بدلاً من الطريقة الهولندية ، لصنع هذه الكعكة لأن الخليط يحتوي على صودا الخبز. الكاكاو العادي حمضي ، لذلك يتفاعل مع صودا الخبز ويساعد في عملية التخمير.

الحصص: 12
مكونات
الاتجاهات

سخني الفرن على 350 درجة. رشي ثلاثة قوالب كيك مقاس 9 بوصات بزيت بخاخ الطهي وبطني قاع كل صينية بورق زبدة. اجلس جانبا.

لتحضير الكعكة: في وعاء كبير ، اخفقي مسحوق الكاكاو ومستخلص القهوة والماء واللبن ومستخلص الفانيليا معًا. اجلس جانبا.

في وعاء منفصل ، ينخل الطحين مع صودا الخبز والملح. اجلس جانبا.

في وعاء كبير من الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة ، اخفقي الزبدة والسكر لمدة 3 دقائق ، حتى تمتزج. أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، وادمج بعد كل إضافة. أضف المكونات الرطبة والجافة بالتناوب إلى خليط الزبدة بهذا الترتيب ، وادمج بعد كل إضافة: ثلث المزيج الجاف ، ونصف المزيج الرطب ، وثلث المزيج الجاف ، ونصف المزيج الرطب ، والثلث للخليط الجاف. توقف عدة مرات لكشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة. قسمي الخليط بالتساوي بين 3 صواني. اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى تخرج عود أسنان في وسط الكعكة نظيفة. انقل المقالي إلى رف سلكي لتبرد لمدة 10 دقائق ، ثم اقلب الكعك على الرف ليبرد تمامًا ، وأزل المقالي وتخلص من ورق الزبدة.

للحشوة: في قدر كبير على نار متوسطة ، يُمزج صفار البيض والسكر والملح والزبدة والقشدة ويُطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، مع الخفق كثيرًا ، حتى يصبح المزيج كثيفًا وغليظًا. يُرفع عن النار ويُضاف إليه جوز الهند وجوز الهند وخلاصة الفانيليا مع التحريك لمزج المكونات. تبرد تماما.

للتجميع: اقلب الطبقات إلى أعلى. باستخدام سكين مسنن ، قم بقص قمم الطبقات بعناية لجعلها مستوية. توضع الطبقة الأولى على طبق كيك وتُدهن بثلث حشوة جوز الهند والجوز مع طبقة الكيك الثانية وتُدهن بثلث آخر من الحشوة. نضيف الطبقة الثالثة ونفرد الحشوة المتبقية على سطح الكيك. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

مصدر الوصفة

ورث بوب بودري هذه الوصفة من فاليري هيل عندما غادرت مقهى ماجستيك. لقد طورتها من نسخة وجدتها في كتاب طبخ قديم للكنيسة ، مما يجعل الكعكة أصيلة.


شاهد الفيديو: BEST German Chocolate Cake. Preppy Kitchen